又到了油麻菜花盛開的季節,記得小時候每到農田休耕時,家中的餐桌上總會出現一盤炒油麻菜;

由於家住市區,一直到上了國中我才真正看過稻田,知道油麻菜的由來;

吃油麻菜分三個時期,就是嫩芽,開花前,及油麻菜花三個階段,就屬開花前的油麻菜最甘甜好吃;

開了花的油麻菜較成熟,要先挑揀,有時還得先削去外層老皮,不過還是很好吃啦 ~只是比較麻煩而已.

油麻菜的處理方式很簡單,只要摘除老莖留下嫩的部分即可,較粗的莖削去外皮裡面的心還是可以吃;

通常在農田休耕時,農夫們會在農地上灑油麻菜籽任它成長,除了少部份留著吃外,這些長成的油麻菜

會隨著翻土機被攪動混入泥土裡發酵成肥料,鄉野間一年會有兩次可以看到一大片的油麻菜花在田裡

舞動的景象,那黃黃綠綠的花海隨風搖曳著,煞是美觀;翻土機工作過後,就換白鷺鷥豋場了,我常開著車

載著我家少爺穿梭在田野間,讓他們親身體驗這種大自然的律動,也算是一種課外教學吧!!

油麻菜的料理不外乎煮跟炒兩種,不過大火炒過的滋味較甜;現在的年輕人不曉得有沒有人不知道

油麻菜的由來?記得以前常聽老一輩的人說:[女人就像油麻菜籽],長大後才真正了解,油麻菜籽生命

力強,種到哪長到哪,不用費心照料就會自己開花結籽,延續下一代的生命,代表女人的認命,也代表

女人的韌性,一生只為完成自己的使命努力活著,也有人認為油麻菜籽是形容女人的[歹命],不過當

一整片油痲菜花盛開時,那種生命的延續何嘗不也是另一個希望的開始.

你有沒有吃過油麻菜?有機會到市場看看,現在有很多老婆婆都會擔一些在市場賣喔!!或者你可以帶著

小孩來一趟田野之旅,讓他們體驗油麻菜花盛開的景象,幸運的話跟地主商量一下,還可以免費采摘

油麻菜回家喔!!這種蔬菜不用農藥,吃起來最安心了.