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篇名: 港式煲仔飯冬季飄暖香
作者: Milk	日期: 2009.01.12　　天氣: 　心情:

港式煲仔飯冬季飄暖香

香港小廚道地港味餐廳

若你跟金融壽險業務于夢傑一樣喜愛追求正宗口味的港式料理，那麼由香港師傅掌廚的香港小廚應該合你胃口！除了有飲茶小點、熱炒大菜及正宗燒臘，最近還推出了港式煲仔飯，價格平實料好實在，年節家人聚餐或是朋友聚會，這裡都是不錯的選擇。

臘味滑雞煲仔飯180元融合滑嫩雞肉與臘味的馨香，再淋上特調醬汁，味道腴滑鹹潤。

「台中有不少茶餐廳和港式料理，口味已配合台灣人習慣而更改，所以吃起來也不是說不美味，但就是有點怪，好像少了點什麼味道。」他說：「所以當我吃到香港小廚的料理時，立刻心裡就暗道：『就是這個味兒了』。

避風塘大草蝦380元草蝦搭配炒香的蒜酥，讓彈牙的蝦肉吃來更芳香。

3位香港師傅掌廚口味道地
香港小廚已在台中開立近15年，從原本自香港來的郭金銘主廚，而後的梁漢唐與蔡國強，3位都有10年以上的港式料理經歷，如今各自主掌於熱炒、燒臘與小點，因此置身店內時，略可耳聞師傅們的廣東話交流，港味十足。

入冬以後，香港小廚推出煲仔飯，吸引于夢傑最近常來報到，「梁漢唐師傅做的肝臘腸，味道特別好，很香又不油膩。」他指著臘味滑雞煲仔飯上的臘味說。於是我挾起一片肝腸試吃，乾硬帶Q，不油膩外還帶著酒香；再挖口米飯，鹹甘的醬汁混著底層的鍋巴，讓飯吃起來酥脆焦香，讓我當下又再添了一碗大快朵頤。

鮮蝦仁腸粉100元粉皮薄Q，彷彿看得到裡頭的鮮蝦仁，入口後鮮味豐足。

鮮蝦仁腸粉人氣冠t軍
享用臘味飯同時，避風塘大草蝦也上了桌，于夢傑教授他的獨門吃法，就是將避風塘大草蝦上的蒜酥拌入飯中，郭金銘在一旁笑著補充：「這蒜酥是經由小火慢慢爆出，再拌炒上辣椒乾與少許七味粉。」因此鹹香微辣的蒜酥，搭著草蝦或米飯吃，味道都夠味迷人。

除了大菜，飲茶小點這裡做的也不含糊，其中鮮蝦仁腸粉是于夢傑的必點菜色，也是這裡的人氣TOP 1，「因為粉皮很薄，而且不會爛糊糊的。」于夢傑說，果然細薄的粉皮，挾起不易斷，在燈光下看來還彷彿透著光，入口後，脆口的蝦子外層粉皮軟Q，完全不搶蝦仁鮮味。

店內明亮潔淨，並有大圓桌適合多人聚餐時使用。

人氣菜色

                 300元時蔬炒鮮貝

時蔬炒鮮貝肉質甘甜
負責快炒菜色的郭金銘主廚說，此道菜又名「西蘭花炒帶子」，因西蘭花指綠花椰菜、帶子即干貝，此外，他選用日本進口生干貝來製作，切片後先過油來封住內蘊的鮮貝甜汁，再與花椰等蔬菜拌炒，滋味更顯清爽甘甜。

                  300元港式燒鵝

港式燒鵝皮薄肥嫩
燒鵝由梁漢唐師傅製作，他說：「燒鵝好吃就是要遵照道地港式做法，一點都不能偷懶。」選用約7斤重的鵝，抹上八角、桂皮、五香等醃料後，吊起風乾歷經一整晚，再入爐中燒烤，完成的燒鵝外皮薄脆，肉質則腴嫩飽滿，滿是鵝香。

港味甜點

                  70元薄皮蓮蓉酥

薄皮蓮蓉酥細緻香甜
細緻的層次看得出師傅用心的手藝，果然咬下瞬間，外皮立即崩碎於口中；而內餡除了蓮蓉外，還包有鹹蛋黃，讓整體口感香甜卻不膩口。

美味路標
台中市中港路1段167-3號
(04)2323-8217、(04)2323-8218
11:00~14:00、17:00~21:00
無休、現金特約日健停車場(離店約50公尺遠

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