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篇名: 雙鍋炸法脆皮雞排皮香脆肉多汁的
作者: Milk	日期: 2009.01.12　　天氣: 　心情:

雙鍋炸法　脆皮雞排皮香脆肉多汁的秘密

2派克脆皮雞排中壢中福店為了讓雞排呈現皮香脆、肉多汁的最佳口感，店內使用兩個油鍋炸雞排，一個定型，另一個炸熟。

由台北市起家的2派克脆皮雞排以皮香脆、肉多汁而聞名，全台擁有超過50家分店，其中，位於桃園縣中壢市的2派克脆皮雞排中壢中福店，經營團隊是莊姓三姊弟，三人就是因為愛吃進而加盟，從消費者變成推廣團隊的例子。

大弟莊宗霖第一次接觸2派克脆皮雞排是在中原大學夜市，初次品嚐，就被2派克脆皮雞排的皮香脆、肉多汁特色深深吸引，當姐姐提議開店時，兩人推薦自己最愛的雞排店品牌時，竟不謀而同都是2派克脆皮雞排。

從消費者變成老闆的感想，莊宗霖表示，原來2派克脆皮雞排的美味必須經過每一階段的審慎處理才得以呈現，2派克脆皮雞排總店將雞排統一規格為6兩重，厚1公分、長15公分的大小重量，醃泡獨門香料入味後，才配送到各分店，為了使每一塊雞排都能完美呈現皮香脆、肉多汁的特色，各分店經營者在開店前都必須前往總公司受訓，其中，炸雞排技術是脆皮雞排的最重要環節。

莊宗霖說，為了讓雞排呈現皮香脆、肉多汁的最佳口感，店內使用兩個油鍋炸雞排，一個定溫180度定型，另一個定溫175度炸熟，由於，2派克脆皮雞排強調現點現炸，將新鮮雞排裹粉，再進油鍋酥炸，每一塊雞排的完成時間大約是6至8分鐘，所以，每次都要跟顧客解釋美味請等待的道理，待雞排炸好之後，也要說明不剪雞排，以免肉汁流失的2派克脆皮雞排品嚐原則。

儘管是加盟店，莊姓三姊弟秉持就像開創自家事業的用心，2派克脆皮雞排中壢中福店開設至今約一個月，已創下超過1000塊雞排的銷售數字，持續在中壢地區沿燒2派克脆皮雞排的皮香脆、肉多汁魅力！

中壢內壢旅遊：http://3204.travel-web.com.tw/

大桃園旅遊網：http://taoyuan.travel-web.com.tw/

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