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篇名: 滑嫩微酥的排骨酥麵加了紅麴更
作者: Milk	日期: 2009.01.12　　天氣: 　心情:

滑嫩微酥的排骨酥麵　加了紅麴更健康

炸至酥脆後蒸軟的排骨酥，與麵條之間的結合，是許多人都喜愛的美味！

炸至酥脆後蒸軟的排骨酥，與麵條之間的結合，是許多人都喜愛的美味！一口咬下排骨酥，滑嫩的肉質與微酥的外皮在湯汁的浸潤下有些軟嫩，吃起來卻更加鮮美。

位於台東市正氣路上的皇尚經濟小吃，由第二代的老闆施先生接手經營，排骨酥麵是其特色主打，其排骨酥是以紅麴、中藥、醬油和蒜頭醃製後油炸，接著放到蒸籠裡頭蒸炊，直到肉味精華蒸出後，再與拉麵一同放入由豬大骨和山泉水烹煮的湯頭裡，口味綜合了南、北部的口味，而將其融合在一起，形成自己的風格。

而遵循古法製作的梅干爌肉飯，是流傳四十餘年的口味，過程繁雜耗時，要先洗過後浸泡在水裡，把沙洗掉；接著炒過以後再和炸過的爌肉，加入獨門秘方的調味料下去蒸煮，微微酸甜的口味還會有些甘甜香，很是下飯！另有冬瓜排骨酥麵和筍絲排骨酥麵可供選擇。

店內的料理和湯頭都是用山泉水來製作，加入健康素材的結合，其用料實在與口味的持調整變化，是為了讓消費者吃了更健康而持續精進，同時以平實的價位提供料理，讓更多人能夠吃到自家的小吃。

台東市區之旅：http://9501.travel-web.com.tw/

大台東旅遊網：http://taitung.travel-web.com.tw/

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