斤餅捲上合菜代瑁、豆干肉絲，這麼細膩卻又豪爽的吃法，真的能感覺到那種北方麵食與生活的融合。

提到北方麵食，直覺想起一碗碗的麵條，但其實以麵粉與水為起點，所能呈現出的千變萬化，才是麵食的迷人之處。除了麵條，各式的餡餅、烙餅、抓餅大家都很熟悉，但斤餅可就沒有那麼常見了。

位於台北市四平公園旁的種福園，店口透明玻璃前總是能看到師傅俐落的拉著麵糰，快速捲成螺捲型，再桿開一張張層次豐富的餅皮，拋向熱鍋中燒烙之後，最後竟然驚人的在鍋中徒手將熱燙的餅皮拍打出酥鬆層次，令人不禁對這斤餅肅然起敬。

話說這斤餅該怎麼吃呢，別擔心，熱心的章老闆熟悉的道出，來個合菜代瑁、豆干肉絲，吃不吃牛肉豬肉，也可以來個京醬肉絲，還可以來碗牛肉湯，一口餅一口湯配著吃剛剛好，就這樣，即使初來乍到，點個單，兩分鐘搞定。

更精彩在菜上桌，趁著餅熱趕快吃，第一次來也別擔心，看著章老闆的示範已是享受，有如包裹襁褓中的孩子，細心抹上甜麵醬，挾上菜再湯匙筷子兩手並用，紮紮實實現捲起來，欣賞歸欣賞，還是大口咬下吧。

這麼細膩卻又豪爽的吃法，真的能感覺到那種北方麵食與生活的融合，也透過章老闆對麵食的特殊感情，感染到那股簡單卻又經典的幸福。

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