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篇名: 吃「垃圾食物」易變笨
作者: 慧	日期: 2007.04.14　　天氣: 　心情:

研究指出，愛吃高油、高糖食物的孩子，發生學習障礙的相對危險，是飲食健康孩子的3～4倍多。

每每詢問周遭喜歡吃零食的朋友，為何喜歡吃這些垃圾食物？他們的回答大多是：「零食嘛！吃一點沒關係。」「吃不下正餐，只想吃這個。」有人答得更妙：「休閒食品，不就是無聊的時候吃的嗎？」可見垃圾食物已隨著創意的商品廣告，徹底融入現代人的飲食中，且難以抗拒。

西方有句諺語：「you are what you eat（吃什麼，像什麼）」，這與近年來歐美許多先進國家的調查報告不謀而合。當人類對高油脂、高熱量、低纖維、低營養價值等食物的攝取量愈來愈高時，全球肥胖、心血管疾病、癌症、高血壓等疾病的人口也愈來愈多。因此，對於垃圾食品，也有學者提出：「Junk food or junk eating（垃圾食品或垃圾的吃）」的看法，一語道出現代人對飲食習慣隨便的態度。

垃圾食物之4大危機
相信許多人都知道常吃垃圾食物對身體不好，但影響究竟有多大呢？如果以為只是容易變胖，那就太小看垃圾食物的威力了。

危機1
吃肥與癡肥
舉例來說，油炸日式甜甜圈平均熱量高達350～450大卡，每天多吃1個甜甜圈當零食，而沒有將多餘熱量消耗，每周可以增加0.5公斤，1個月就會胖2公斤，真是典型的「多吃甜甜圈，身體多一圈」。研究指出，愛吃高油、高糖食物的孩子，發生學習障礙的相對危險是飲食健康孩子的3～4倍多；長期的營養不均衡，會影響智力與腦力。年輕時吃太多的鹽分，日積月累下，年紀大之後，腦袋容易變得不太靈光，認知能力也會逐漸變差，並與高血壓及骨質疏鬆症都有關係。

危機2
易導致慢性疾病與癌症
研究顯示，以肉類為主的西式飲食會提高罹患大腸癌的機會，紅肉或加工肉類及很少攝取纖維的飲食，也亦致病。動物實驗發現，醃製類食品可能因含有亞硝酸胺，可能促進細胞病變。動物性脂肪經油炸容易產生致癌物質，1公斤烤肉相當於600隻香菸的致癌量；1支烤雞腿約80隻香菸。再者，長時間高油脂、高熱量攝取，也會增加心血管疾病、動脈硬化、脂肪肝與中風等慢性疾病的危險，不得不小心。

危機3
缺乏營養素造成營養不均
甜食或零食容易有飽腹感而影響正餐的攝取，容易造成營養不均衡。可樂汽水含磷酸、碳酸，也會影響身體對鈣質的吸收，並容易造成骨質流失。

危機4
可能影響情緒
研究指出，愛睡懶覺和愛吃垃圾食物容易有暴力傾向，因垃圾食物會使血液中維他命和各種礦物質濃度降低，進而影響大腦功能和各種神經傳導物質的分泌。

新聞小辭典　垃圾食物
為何稱為垃圾食物（junk food）呢？從字面上來解釋是像垃圾一樣的食物，營養專家稱為「空熱量食物」。「空」指的是「只有」的意思，也就是只有熱量，沒有太多營養價值的食物，有些亦含有過多的油脂、鹽、糖、人工色素、防腐劑等食品添加物，無論是大人或小孩，進食過量都可能損害健康。

近9成大學生　把零食當正餐
根據台灣癌症基金會透過網路進行的「大學生飲食習慣」調查發現，有高達8成7的大學生經常將垃圾食物當正餐，最愛的食物前5名是鹽酥雞、燒烤、小吃類（肉圓、臭豆腐等）、泡麵及甜食（道地的垃圾食物）。再者，有高達4成的托兒所以高熱量的珍珠奶茶、餅乾、含糖飲料當成點心給小朋友吃；由於2歲到5歲是兒童口味的偏好關鍵期，垃圾食品會影響學童對食物的喜好，也會影響學習表現。

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