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篇名: 牛排
作者: ─═☆小炫♥☆═─	日期: 2009.07.03　　天氣: 　心情:

菲力牛排：

可能是牛排中最嫩的，比較起其它牛排，它的大理石紋脂肪較少也就是說瘦肉較多。

沙朗牛排或紐約牛排：

因為其有天然豐富的風味，享用時最好不要加任何醬汁，傳統上紐約牛排會帶骨即牛下腰肉，因牛隻下腰部運動量較菲力沙朗多，此部位肉質較粗一點，咬勁夠，亦為牛排之上選。而沙朗牛排則無骨即牛肋脊肉，肉質細嫩度僅次於菲力，但因脂肪量較菲力高，吃起來較不乾澀。

肋眼牛排：

此牛排取自牛隻靠近胸部的肋肌部，由於此部份很少運動到所以肉質很嫩而大理石紋較多且分佈均勻，喜歡肥肉的人絕不可不試此牛排。

丁骨牛排：

丁骨牛排是由沙朗與一小部份的菲力組合而成，中間則有一丁字形的骨頭，您可以同時享用到兩個不同部位的牛排特色。燒烤是最佳烹調此牛排的方式，享用時最好不要加醬汁，即使要加也請儘量少加點。

紅坊牛排：

此牛排常被稱為「牛排之王」，與丁骨牛排近似但體型更為巨大。

牛小排：

肉結實，油紋分佈適中，但含脂量較高，適合燒烤如炭烤牛小排及串燒。

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