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篇名: 新竹地區少有的北方麵食炒餅料理
作者: Milk	日期: 2009.01.09　　天氣: 　心情:

新竹地區少有的北方麵食炒餅料理

晶點北方麵食館推薦的蝦仁蛋炒餅。

有一位60多歲的長者，在逢甲附近賣炒餅已有三、四十年的時間，目前已退休，但仍然接受鄰居的預約，偶而提供服務，因此將這一部份的技術傳給在新竹的姪女，從2008年5月開始在新竹市民富街，以晶點北方麵食館為名，提供河北炒餅系列料理。

所謂炒餅，是先得和麵讓它醒過後作成一張張的麵皮，再烤成麵餅，等麵餅涼了再切成小長條狀的麵塊，等客人點菜之後，才開始爆香佐料加入配料及小長條狀的麵塊，料理出一道香氣十足的炒餅，如加入蝦仁、黑木耳絲、紅蘿葡絲、高麗菜絲、蛋等一起翻炒的蝦仁蛋炒餅。

這一道料理最大的特色是餅皮是自己作的，不加入發粉，同時以乾烙的方式作出麵餅，大大的一張，在烙製過程中，要特別注意火候，會烙熟但又不能烙焦掉，這就是技術及經験之所在。晶點北方麵食館除了河北炒餅系列之外，還有湯麵、乾麵、水餃、飯類、湯品及現炒類等，老闆娘表示，紅燒牛肉麵、姥姥醡醬麵、大紅袍高麗等料理值得推薦。所有料理不用味精，以符合現代人的養生訴求。

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