招牌的鐵板魚肚相當具有特色與創意，一大塊鮮美魚肚置於高溫鐵板上，外酥內軟的口感令人迷戀。

一大塊鮮美豐腴的虱目魚肚赤裸裸地平躺在鐵板上，熱騰騰的煙霧瀰漫著，散發出魚肉迷人的香氣，是市面上相當少見的鐵板魚肚料理。

位在台南市金華路三段的阿明魚肚，在台南當地經營至今已有20多年，老闆謝先生天生就對餐飲有相當濃厚的興趣，退伍後跨入餐飲界，自學了一段時間，在處理魚肉的技術及料理的方法上，都有其獨到的功夫與特色，讓看似平凡的魚料理也能有與眾不同的口感。

阿明魚肚的名氣就連知名藝人南下錄影都必定前來拜訪，店裡的魚貨是來自於老闆每日一早去安平魚市場購買食材，買回家後再自行處理；招牌的鐵板魚肚相當具有特色與創意，一大塊鮮美魚肚置於高溫鐵板上，外酥內軟的口感令人迷戀。

另外其他像是鼓汁魚頭、魚皮冷盤、鐵板魚腸、虱目魚肚、麻油麵線等，也都是店裡相當受歡迎的餐點，想品嚐滋味鮮美的創意魚料理，可別錯過了阿明魚肚！

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