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篇名: 349元鮮嫩牛排大啖美味無負
作者: Milk	日期: 2009.01.08　　天氣: 　心情:

349元鮮嫩牛排大啖美味無負擔

小銅板平價牛排館

以鮮切牛排打出名號的Toros牛排，新推出副品牌「小銅板」，強調同樣選自美國安格斯牛肉協會(CAB)認證的安格斯牛肉，但採用價格較低的肩胛肉部位，口感依舊鮮嫩多汁，去年12月甫開幕，就吸引了牙醫器材業務曾晴愉的注意，成為她吃牛排的新選擇。

小銅板牛排349元取用運動量較多的肩胛肉，並仔細去筋，嘗來肉嫩味鮮。

小銅板牛小排349元肉質較有嚼勁，享受原味之外，灑點海鹽或胡椒，更能引出肉的香味。

店格高雅專攻女性
小銅板是Toros推出的新品牌，總經理鍾穎寰將餐廳裝潢為高雅成熟風格，企圖吸引女性顧客，和Toros同樣採用美國安格斯牛肉協會認證的牛排，為了壓低價格，肉質選用了口感不輸沙朗的肩胛肉。鍾穎寰說：「自從金融風暴以來，民眾的消費力降低，希望讓大家花少少的錢，就能享受到五星級的美味。」

漢堡肉茄汁義大利麵199元分量足，漢堡肉嘗來汁多鮮美，口感彈嫩。

濕式熟成口感更佳
和Toros一樣，小銅板也設有一間熟成室，對牛肉非常有研究的鍾穎寰說：「牛肉放在±1℃的狀態下，用濕式熟成法大約要放置30~60天，肉質才會達到最佳的軟嫩效果。」

濕式熟成法是將肉裝在真空袋內，利用牛肉本身的天然酵素熟成，能讓肉質口感更嫩。雖然肩胛肉成本較低，但為了呈現最好的口感，還需要用人工去除多餘的筋膜，牛排上桌前，會先將雙面煎熟鎖住肉汁，再入烤箱烘烤，肉質吃來鮮美，香氣四溢。

愛吃肉的曾晴愉還很喜歡另一道牛小排，一般的牛小排是靠近肋骨部位的肉，而這裡的牛小排選用較靠近肩胛背部的肉，和另一款牛排比起來，吃起來更有嚼勁，她說：「雖然牛肉不用沾醬就很美味，但是若灑點海鹽，感覺會更提味。」

此外，漢堡肉茄汁義大利麵是用牛小排絞肉做成漢堡肉，搭配的義大利麵則淋上新鮮番茄熬煮的醬汁，並灑上起司，吃起來也相當夠味。

熟成室溫度維持在±1℃的狀態，牛肉要放置30~60天才能達到最佳口感。

平價開胃菜

                    奶油焗鮮蠔

菜色精緻 59元即可嘗
吃過許多西餐廳的曾晴愉，翻開小銅板的菜單就嚇了一跳，「這些開胃菜跟甜點也太便宜了吧！」她說。店家解釋，因為採取平價路線，因此開胃菜全都只要59元，但是賣相與口味卻不馬虎，像是奶油焗鮮蠔、鮮蝦時蔬卷都很受歡迎。另一道干貝海鮮塔佐青醬，綿綿的馬鈴薯泥裡吃得到干貝與蝦仁，搭配青醬入口，感覺相當清新。

                    鮮蝦時蔬卷

                 干貝海鮮塔佐青醬

特製甜點

              莫凡彼冰淇淋(巧克力口味)

49元超值美味
呼應餐廳的平價路線，就連甜點價格也很實惠，全都50元有找，一般1球動輒要90元的莫凡彼冰淇淋，這裡只賣49元，有巧克力、香草、草莓等口味，杯底還會墊著哈密瓜等新鮮水果。此外，酸香清新的覆盆子優格和滑口細嫩的藍莓奶酪，是店家每天新鮮製作，同樣值得一嘗。

                    覆盆子優格

                     藍莓奶酪

美味路標
台北市中山北路2段112號2樓
(02)2536-7553
11:00~22:00
無休 V、M、JCB、國旅可停成淵高中停車場

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