客家茄腸煲 飄香下飯

福客來 親切家常菜

位在高醫附近的「福客來」，開店近10年，以川菜、台菜為基礎，變化出許多創意料理，不管是家常下飯菜或辦桌聚餐的大菜都很受歡迎，平日喜歡和朋友來吃飯的購物網業務曾瀞儀，就考慮過年時和家人一起來這裡聚餐呢！


330元/中 客家茄腸煲的大腸軟Q，愈嚼愈香。


270元/中 群菇燴雞柳搭配了許多菌菇，頗有養生概念。

香氣濃郁 口感十足
坐在她推薦的「福客來」裡，曾瀞儀說：「這家餐廳我和朋友都很喜歡，一次最好多一點人來，才能多點幾道菜。」像是她最愛的客家茄腸煲一上桌，立刻飄來濃郁的九層塔香氣，食欲都被勾上來，挾起一塊大腸送入嘴裡，軟Q不失嚼勁，再吃一塊紫得發亮的茄子，口感軟綿，可稱得上是色香味俱全。

主廚張文彬說：「這道菜的大腸在滷之前，要先用麵粉、醋洗乾淨，避免有腥味殘留，接著滷2小時，然後再炸過，吃來會更香，口感也會更好。」

另一道川式燴雞柳則是先爆香乾辣椒和花椒，再加入豬頰肉、四季豆、杏鮑菇等拌炒，微辣香麻的滋味襯托出豬肉的Q彈口感，四季豆、菌菇的清爽，則讓風味不膩口，「光是這道菜就可以吃上半碗飯了！」


260元/小 川式松阪肉的口感Q彈，帶點花椒的香麻微辣，滋味很下飯。

菌菇入菜 清爽養生
至於新推出的群菇燴雞柳，特色是匯聚了珊瑚菇、柳松菇、袖珍菇、香菇等菌菇，汆燙後再搭配雞肉拌炒，雖然僅簡單的以蠔油、糖、胡椒粉調味，但因為用的是雞腿肉，肉質柔嫩不乾澀，所以相當美味，也很符合現代人重視養生的趨勢。

看著一桌子的佳餚，曾瀞儀笑著說：「過年快到了，我想，帶全家一起來這裡用餐應該也不錯。」

人氣菜色


                 180元/小五更腸旺

五更腸旺 夠味下飯
這是開店以來點菜率很高的菜色。鴨血、大腸必須先搭配蒜苗、蒜頭等炒香，湯汁則是用豆瓣醬、特製的辣油煮成，滋味鹹香，還帶著爽口的微辣微麻，將湯汁澆在白飯，感覺更是下飯，主廚葉文吉說：「用銀絲卷沾著吃也很對味。」


                520元/大貴妃醉鮮蝦

貴妃醉鮮蝦 藥材飄香
主廚葉文吉說：「最重要的是10多種藥材浸泡而成的藥酒，泡製的時間至少要2、3年以上才夠香。」草蝦汆燙後，放入藥酒、高湯小火煮入味，再加入蛤蜊添增鮮甜味，可以聞到濃郁的藥材香，而蝦肉也相當嫩彈。


           時價(3隻約1440元)桂花炒花蟹

桂花炒花蟹 蛋酥香
屬於台式的海鮮料理，以較多的熱油將蛋翻炒成蛋酥，加韭黃、紅蘿蔔絲、木耳、洋蔥等炒香，再搭配過油的花蟹翻炒。蟹肉味道鮮甜，而蛋酥也吸附了蟹肉的鮮味。



美味路標
福客來
高雄市自由一路203號
(07)312-9926
11:00~14:00、17:00~21:00
可刷卡（V、M） 無休 附設停車場