寧夏夜市是一條充滿許多美食料理的老夜市。在這個美食競技場裡，有傳統的、有創新的，各式各樣的美味料理兼容並蓄。

一般人認為只有年輕人才喜歡的起司馬鈴薯店，在寧夏夜市中可不一樣。這裡的起司馬鈴薯，不一定都是年輕族群喜歡，連老一輩的也常有人來買。挖鬆一顆圓滾滾飽滿的馬鈴薯，這些特選自美國加州的馬鈴薯，個個ｓｉｚｅ差不多，鬆軟大顆的馬鈴薯泥，綿密入口。當然，最重要的是上頭淋上一層起司醬，濃郁的口味，讓人一口接著一口！

黃老闆表示，要讓起司馬鈴薯做得好吃、口味濃郁，一定要用品質好的起司，才能夠濃郁香醇、入口即香。採用有品牌的安佳起司，和新鮮的特選馬鈴薯食材是好吃的關鍵。即使是前一陣子馬鈴薯漲成一倍、起司等原物料都上漲，老闆也不少掉品質、減料，因為寧夏夜市附近的主顧客都很會精挑細選，做生意要實在點！

另外，吃得到鬆軟的馬鈴薯之前，要先以高溫兩百度烤爐不停翻烤過，每二十分鐘翻面一次，均勻受熱。而ｐｉｚｚａ口味的起司馬鈴薯也受到許多人的喜愛，濃郁的起士醬改成焗烤的方式，牽絲的起司馬鈴薯，美味無法檔！下次，來到寧夏夜市逛美食時，可別錯過了十多種口味的起司馬鈴薯攤囉！

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