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篇名:
吃動物,是因為沒有愛過牠。
作者:
臥雲
日期: 2016.05.20 天氣:
心情:
我們吃肉,但是我們不想承認我們在吃動物的屍體。
我們想假裝肉是被「耕種」出來的,是沒有臉的。
就算它們有臉,也跟餅乾糖果一樣,是一張一張很卡通的臉。
我們在雞肉罐頭上畫的笑眯眯的雞、在豬肉罐頭上畫的笑眯眯的豬,都是為了讓吃肉的人寬心。
在這一方面,我們實在比獅子老虎更苛刻些。
獅子老虎可沒要求被吃的動物要露出愉快的表情。
人類也不是都這麼虛偽,吃屍體不敢認賬,大體上,老一點的文明勇敢一點。
法國菜會讓雀鳥和海魚露個臉、中東地區會把某些四腳動物的眼球鄭重地當做材料烹飪,
亞洲人更勇敢,常把完整的屍體,做特技式的呈現。
我一直不是很懂「松鼠黃魚」這道菜追求的境界,明明是條魚,為什麼硬要它站成松鼠的姿勢?
日本人更奇特,最猛的生魚片師傅會表演他刀功的神速,把魚肉從活魚身上削下來。
裝盤裝好以後,師傅還要當著食客的面,把只剩骨頭的魚放回水中,
完全沒肉的魚還能晃悠悠地在水里游上一陣,不會傾斜向任何一邊,展示了師傅拿捏刀法的均衡準確。
相對來說,香港海鮮酒樓為了證明你指定的活魚是現殺現煮的,當你面把拎出水的魚「砰」一聲用力擊死,則殺氣重多了。
美國人這方面最怯懦,吃牛不見牛頭、吃魚不見魚頭,最好都規則切成豆腐狀,湯中如果浮現一對羊眼,一定棄桌而逃。
我惟一看過的美國人敢面對餐桌上的全屍,應該是純淨如瓷的白煮雞蛋。美國人持小匙而擊之,蛋殼破而後挖之吞食。
我想他們自有道理,無非是相信「胚胎」還不算生命,看不出頭臉就應該還沒有靈魂這類的邏輯吧。
胚胎有靈魂嗎?親愛的寶寶,你說呢?蔡康永/文
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