甚麼最青？台灣料理尚青。如果能將台灣人喜歡的味道結合日本料理的形式，相信口感會相當與眾不同。位在台南市大同路一段的MISO樂坐屋日式創意料理，老闆施先生夫婦結合台灣和日本料理，做出許多別具特色的餐點。

MISO樂坐屋施老闆表示，本來之前是從事科技公司行業，後來慢慢接觸餐飲業這區塊，越來越有興趣，因此和太太兩人一同開店，做出屬於自己的夢想。

施老闆也曾遠赴日本見習取經，大膽的將日本料理元素結合台灣人喜歡的口味，做出一道道令人驚艷的料理。施老闆說，他不希望好的料理失傳，因此將料理作法標準化，店裡每位工作夥伴人人都可以是廚師，只要不斷創新研發新菜色，這就是MISO樂坐屋最大的特色。

店名取自樂坐屋，更是有其用意。施老闆希望MISO樂坐屋是一間坐下來就可以快樂的店；一間快樂就可以坐下來的店。而來到樂坐屋，可以看到許多學生、家庭和上班族，很多人都是因為炒飯和豬排飯來的。

施老闆說，像是連日本料理師傅都覺得不可思議的花枝亂戰鮭魚炒飯，就是結合花枝、水果手卷和炒飯。因為一般手卷都是生冷，施老闆運用巧思，將花枝炸過之後包到手卷內。另外再將整片鮭魚肉與炒飯拌炒，使鮭魚鮮味能與炒飯味道相互結合。

施老闆建議客人可以先品嚐花枝手卷，再來是炒飯，最後以水果手卷收尾。施老闆表示，未來如果有能力再開一間店的話，希望能做出更多不一樣的菜色料理，這也是對自己的一個期許和承諾。

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