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篇名: 阿嬤的古早滋味鬆軟滑嫩的碗粿
作者: Milk	日期: 2009.01.08　　天氣: 　心情:

阿嬤的古早滋味　鬆軟滑嫩的碗粿

其碗粿吃起來口感鬆軟滑嫩，鹹味恰到好處，細緻的層次裡頭散發著淡淡的米香。

座落於台東市更生路上的台東碗粿，店內餐點主要是以古早味小吃為主，店主人張先生從小就喜歡吃小吃美食，在離開職場之後拜師學藝，自己再持續研究磨練了好一陣子，口味博得親友接受後才開店。

店內的招牌－碗粿，都是當天現磨現做，把在來米泡軟四小時後下去碾成米漿，加入熱開水和高湯、油蔥酥等調味料後攪拌，並保持米漿的溫度在七十度C，在碗內放入兩片滷蛋切片和絞肉後倒入米漿，再放到蒸爐裡蒸炊才算完成。其碗粿吃起來口感鬆軟滑嫩，鹹味恰到好處，細緻的層次裡頭散發著淡淡的米香，搭配滷蛋和絞肉一起食用，讓人憶起阿嬤的古早滋味。

軟嫩的碗粿，張先生特別推薦搭配店裡自家醃製的菜脯，再淋上醬油膏，佐以些許蒜泥攪拌後食用，風味更佳。

而店內的魷魚肉羹湯也是必點招牌之一，選用溫體豬肉的瘦肉條，再裹上台東在地旗魚魚漿的肉羹與川燙過的阿根廷小魷魚，加入筍絲、蟹肉絲下去和湯頭一起烹煮，香氣濃郁的湯頭中吃到彈牙口感的配料，和香菜一起吃更是對味！

熱情的張先生表示，店內的每一樣產品都是自己愛吃的，所以相當注重其口味與品質，並且提供平實合理的價格，讓自家做的古早味小吃能夠讓顧客吃得沒有負擔。

台東市區之旅：http://9501.travel-web.com.tw/

大台東旅遊網：http://taitung.travel-web.com.tw/

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