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篇名: 現撈海鮮每道120元衝人氣
作者: Milk	日期: 2009.01.01　　天氣: 　心情:

現撈海鮮每道120元衝人氣

西子灣海鮮出招攬客

不景氣讓餐廳業者叫苦連天，高雄有20多年歷史的西子灣海鮮餐廳為了拚業績，日前推出現撈海鮮魚穫現點現做料理，近百道菜色全都只要120元，不分午、晚餐，平日和假日通通都賣，而且還不收一成服務費，這下子果然把客人再度「吸」回來！

120元菜脯鮪魚肚是古早風味，帶油脂的鮪魚肚口感很嫩。

走進西子灣海鮮餐廳，要說「滿坑滿谷」有點太誇張，但大小桌幾乎全都坐滿了，這樣「興隆」的景象，在一片慘澹的餐飲市場已經好久不曾見過，老闆蔡道德開心地說：「景氣實在太差了，別說創造利潤，能衝人氣也夠了，這次低價策略效果不錯哩！」

120元芹菜楊桃螺以豆瓣醬快炒，鹹香順口。

傳統台菜風味親切
其實西子灣過去也曾推過120元菜單，但一年前因物價上漲改為150元，「對我們來說，一盤菜才漲30元，但客人就全不見了。」蔡道德說：「這幾個月來，店內冷清清的教人難受，管不了那麼多，決定先衝人氣再說。」於是12月中再度推出120元菜單，每天從魚市場買回來的現撈海鮮，以碎冰保鮮在海鮮檯上，客人挑選後，可依喜好請廚師烹調，菜色將近百道。

別以為便宜就沒好貨，蔡道德推薦的菜脯鮪魚肚就很令人回味，油脂豐富的魚肚部位切塊汆燙後，搭配菜脯快炒，「菜脯是特別從宜蘭買回來的，香脆但不死鹹，還會回甘。」蔡道德說。香鹹脆口的菜脯不僅襯托出鮪魚肚的軟嫩滑潤，甘鹹的古早風味，也讓人感覺很下飯。

蔡道德又說：「另一道楊桃螺，是高雄中洲一帶海域的海鮮，體積不大，肉質軟Q不會太硬。」當天捕獲挖出的螺肉汆燙切片後，搭配芹菜，簡單以豆瓣醬快炒，伴著鹹香的醬汁，螺肉軟Q有嚼勁，感覺下酒又下飯。

120元蝦卷搭配生菜葉，去炸物的油膩。

蝦卷招牌宴席菜
而宴席桌菜招牌的蝦卷也出現在這次的120元菜單裡，用花枝漿、整尾蝦、蔥、荸薺做成的內餡，油炸後吃來外酥內軟Q，並搭配生菜葉，讓口感更清爽不膩。

每道120元的策略，果然衝高西子灣的人氣，但一桌吃下來，有時連1000元都不到，利潤肯定很微薄，但蔡道德說：「不管怎樣，先把客人找回來再說，而且有些客人吃了滿意，還會順便訂春節的桌菜哩！」

推出每道120元的優惠後，店內生意明顯變好。

                 泰式深海魚120元

推薦菜色
西子灣這次推出120元菜色，不僅食材豐富，烹調口味也多變。像生魚片1盤有7片，在一般日本料理店要價200元左右，這裡只賣120元。此外，除了海產店常有的台式風味，還增加了年輕人喜歡的泰式口味，像泰式深海魚挑選了深海的澎湖青衣魚，蒸熟後淋上酸甜微辣的泰式醬汁，酸甜濃郁的醬汁就頗能襯出魚肉的鮮嫩。而紅蟳則是切塊過油，搭配雞蛋、洋蔥快炒，紅蟳的鮮味與蛋香融合，吃起來格外美味。

                    生魚片120元

                  桂花紅蟳120元

冬季新菜

                   薑母魚鍋350元

薑母魚鍋料豐味鮮
老闆蔡道德將原本薑母鴨的湯頭改搭配魚肉，滋味意外受到好評。以麻油將老薑爆香後，加入高湯與一整隻紅蟳讓湯頭更鮮美，並放入肉質厚實的龍膽石斑，因此魚肉吃起來帶著濃郁的麻油和老薑香氣，在冷冷的冬天感覺相當暖活。

美味路標
高雄市苓雅區海邊路46號
(07)261-5288
11:00~14:00、17:00~22:00
無休 V、M 附設停車場

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