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篇名: 客家有名的養生食材製作的花生仁
作者: Milk	日期: 2008.12.31　　天氣: 　心情:

客家有名的養生食材製作的花生仁

內灣土豆康花生的最新產品紅麴花生。

在客家莊有一種養生食材是幾乎每一個人都吃過，雖然不一定大家都會作，那就是紅麴，它可以用以浸泡蛋、雞肉、豬肉等，不但可以增加浸泡過食品的味道，而且可以保存更長的時間。顏色呈鮮紅色，具有一股特殊的香氣。

據土豆康的老闆表示，紅麴在客家莊以前是婦女生產後坐月期間必吃的食材，主要是它的營養非常豐富，自己可以製作、方便取得。之所以會有紅麴浸泡的食物，主因是早期沒有冰箱，在大拜拜之後，很多煮過的雞肉、豬肉一下吃不完，所以就以紅麴浸泡法加以保存。等以後拿出來慢慢品嘗，不但不會腐敗，而且多了一種特殊的風味。

現在不必等年節，有很多人家以經將它當著一種沾醬用，沾白斬雞或直接配飯吃。土豆康花生專賣店最近提供紅麴加入麵皮所生產的花生仁，多了一種產品的口味。因為紅麴帶有紅色色素，浸泡入味的食材，外觀也是紅色的，兩天後食材外表就呈紅色。在年節中很討喜，送禮自用兩相宜。

土豆康花生專賣店http://0916207257.travel-web.com.tw/

新竹內灣之旅http://312.travel-web.com.tw/

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