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篇名: 日式拉麵風味道地
作者: Milk	日期: 2008.12.30　　天氣: 　心情:

日式拉麵風味道地

光麵拉麵新店開張

台中中科商圈附近的「光麵拉麵」，講求日本取經回來的道地口味，湯頭溫潤料多實在，較特殊的是可選擇粗細不同的手工麵，其中還有每天僅提供10碗沒加配料的「光麵」，顧客吃完依自己判定的價格出價，投至捐款箱，店家再捐予慈善單位。

長崎豚骨拉麵160元有豐富配料與濃滑湯頭，裡頭叉燒肉更是軟嫩帶汁。

台中西屯路上的餐廳又再添一家，標榜正統口味的光麵拉麵於10月正式開幕。初踏入內，看著店環境用色鮮豔又光線明亮，原本以為又是家講求外表的餐廳，經劉店長解說才知道，原來光麵的格調的確走年輕化，但是對於餐點卻不馬虎。

店家提供2種粗細的拉麵給顧客選擇，而麵的基底高湯使用雞架、豬骨與蔬菜熬煮3小時，再依各種口味搭配衍生出豚骨、柴魚、湖鹽、醬油、味噌等湯頭。

以豚骨口味來說，除了基底高湯，還以豬大骨熬12小時以上，形成乳白湯頭，這天我嘗到的招牌長崎豚骨拉麵，湯頭甘醇濃滑、鹹潤芬香。劉店長補充：「雖然我們的拉麵特地到日本學回，但是味道還是要稍作修改，鹹度要降低些，以符合台灣人口味。」

另一道柴魚豚骨雙湯拉麵的鹹度，就不會鹹到讓人需立即喝水，融合豚骨與柴魚湯頭，因而有甘鮮味，並因加了油蔥酥而帶了些清香。

店內明亮輕鬆，走年輕化。

小菜多樣化口味不馬虎
拉麵中的配料也不馬虎，柔嫩糖心蛋、脆口筍干、裹粉炸酥的海苔片、滷至柔嫩帶汁又有點焦香味的大片叉燒肉，吃來都相當過癮。

也許有些人會質疑，一碗做工細緻的台式牛肉麵頂多100元上下，為何日式拉麵每碗卻需索價近200元？劉店長笑著回答：「大部分的原物料都要從日本進口，當地物價本來就比台灣貴，再加上進口也耗運費，所以成本自然就高。」

劉店長還推薦我，除了拉麵也別錯過小菜，例如炸至酥脆的雞塊，質地腴嫩又香；而煎餃處理得香脆帶嫩，且不油膩；還有黃金炸蝦，麵衣較薄，吃起來爽脆甘甜，每道菜各具風味。

柴魚豚骨雙湯拉麵170元湯頭混合豚骨與柴魚口味，口味較清爽。

這裡的麵條有分粗細2種，任由顧客選擇。

各式小菜現炸現煎，口感酥脆香嫩，搭配拉麵十分對味。

                   唐揚雞塊80元

                    煎餃60元

                黃金炸蝦120元/2尾

人氣料理

                 番茄豚骨沾麵180元

番茄豚骨沾麵酸香微辣
吃法有如日式蕎麥麵，以麵條沾附醬汁送入口。而此道麵的醬汁是以奶油炒軟洋蔥絲後，再加番茄、辣油與香油，最後再加入豚骨高湯調味，吃來酸甜微辣，是偏清爽型的口味。

                   強棒拉麵170元

限量拉麵

               光麵由顧客自己開價。

價格顧客開捐款做公益
此道光麵每天限量10碗，麵裡的配料僅有蔥花與少許蒜片、木耳絲，調味簡單。特別的是，這道麵沒有定價，顧客可自行決定付多少錢，再將金額投入捐款箱中，店家會將所得將捐給愛鄰社區發展協會、聖母醫院等單位。

美味路標
台中市西屯路3段166-57號
(04)2462-0822
11:00~21:30
無休現金路邊停車

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