台南椪餅...-紫冰│愛情公寓交友網站與聊天室

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篇名: 台南椪餅...
作者: 紫冰	日期: 2011.04.25　　天氣: 　心情:

【椪餅】

明初年間民間一般人生活比較拮据，婦女生產坐月子、營養補充上比較不足，所以就發明了以椪餅來補充營養，從那時開始流傳的做月子的補品點心「椪餅」、「凸餅」、「月內餅」、「香餅」等名稱，一直保留傳統做法，所以才能做到皮薄不塌，口味獨特的「椪餅」。

椪餅製作過程中是不添加任何色素、膨鬆劑，完全是以麥芽糖、黑糖……等製成的內餡，遇熱產生氣體膨脹，使得椪餅可以作的圓圓椪椪的。

往昔在台南的婦人生產後，一般都會以椪餅煎麻油來當點心進補。

老長輩說：吃三個凸餅就等於吃一隻麻油雞一樣補。就現在營養學的觀點來看，黑糖具有涼血作用，麻油含有高熱量，蛋類又含有豐富的維生素A、磷、鈣以及蛋白質，真正是吃巧擱吃飽喔。

台南市政府文化局也將椪餅重新定位，將椪餅代表台南府城名產又稱「台南府城香餅」，更別具意義及特色。

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