台灣牛牛肉麵最招牌的就屬牛肉乾拌麵，一湯一乾的特殊吃法，多年來深受顧客們歡迎。

牛肉麵是台灣相當具代表性的美食之一，各家都有自己的秘方做法，有紅燒、有清燉，也各自有不同的擁護者。

位於台北市伊通街上的台灣牛牛肉麵，在地經營了十多年的時間，店內最招牌的就屬牛肉乾拌麵，一湯一乾的特殊吃法，在開店之初就相當受到矚目。

台灣牛的乾拌麵，選用牛腱子部位，每天都由老闆孫先生親自掌廚，一手包辦從川燙、切塊、拌炒到滷製的所有過程，拌炒過程加入了孫老闆的秘方紅燒醬，炒好放入特調滷鍋燉上一個多鐘頭，且燉好入味之後就要拿起，才不會讓肉汁的原味流失，直到要上桌之前再滾一下放入碗中，繁複的步驟堅持了十多年，堅持美味的精神令人感佩。

除了牛肉，煮麵也很講究，孫老闆熟練的以長筷攪動散於水鍋的麵條，同時下好幾碗的麵還能精準操控各自的熟度，孫老闆笑著說一定要這樣麵才會好吃，且店裡的每碗麵為了控制品質，可都只出自老闆之手，這等功夫真不簡單，還能邊把起鍋的麵條拌入滷鍋的醬汁，最後放入香噴噴的牛肉，大功告成了。

台灣牛乾拌麵更特別的，是另附的熱呼呼高湯，以牛大骨花上一天一夜熬出的精華原味，加入十多種秘方的藥包，濃香滋味再加上豬骨高湯融合的恰到好處，搭上乾拌麵的絕妙組合，多年來許多顧客即使搬離當地，還是頻頻回來，嘴裡雖戲說著想念親切的老闆，但其實是不捨美味的牛肉麵。

行天宮中山遊：http://104.travel-web.com.tw/

大台北旅遊網：http://taipei.travel-web.com.tw/