有此一說ㄉ...甜菜根..-靖思...│愛情公寓交友網站與聊天室

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篇名: 有此一說ㄉ...甜菜根..
作者: 靖思...	日期: 2011.01.19　　天氣: 　心情:

[:)]一種好東西-----甜菜根
甜菜根的功效:
1. 清血、顧肝、降血糖。
2. 消脂、排毒、降尿酸。
3. 天然的綜合維他命。
4. 能幫助消化、均衡營養。
5. 增強抵抗力、排毒做環保
6. 含豐富的甜菜鹼、具有抑制血中脂肪、協助肝臟細胞再生與排毒的功能。
甜菜根Beet root，在歐洲民間與藥草師的心目中，就如同咱們的靈芝一樣的崇高。
甜菜根含有豐富的鉀、磷、納、鐵、鎂等礦物質，具有天然紅色維他命B12及鐵質以及維他命A、B、C、葉酸......，還有如他名稱的甜[[糖分]]。
但是，甜菜根分很多品種，不是每一種都很甜，專門製糖的與我們一般看到紅豔豔的甜菜根是不一樣的。
其甜菜根含有豐富的鉀、磷及容易消化吸收的糖，可促進腸胃道的蠕動。
是婦女與素食者補血的最佳天然營養品。
一般民眾除了把甜菜根當成天然的綜合維他命來使用之外，
當遇上感冒發燒、身體虛弱時，甜菜根亦能促進消化、補給營養。
什麼是甜菜根？

如果你常吃生機飲食，是否發現沙拉吧中，有時會出現一種食材：
紅紅的、長得像台灣的大頭菜、吃起來有股淡淡的甜味？
它可是大有來頭的喔！今天要為大家介紹的這位主角，
是來自歐洲、紅遍生機界的「紅甜菜」。
究竟它有什麼魅力，讓重視養生的人趨之若鶩？且讓我們來瞧瞧吧！

甜菜根的使用歷史

甜菜根的使用歷史，可追溯到遠古的希臘時代，古希臘人視甜菜為神聖之物，
每逢祭拜時，將甜菜根呈獻給阿波羅神，因此甜菜根被稱為是「阿波羅的禮物」。
長久以來，在歐洲民間與藥草療理師的心目中，一直保持著極高的地位，
就好比是中國的靈芝，是用來進貢給天子享用的寶物。在歐洲中世紀時期，
甜菜根融入了當地人民的飲食生活中，並且在歐洲北部十分盛行。
他們認為一餐中如果沒有吃到甜菜根煮的湯，就不算是完整的一餐。
甜菜根對於當時的歐洲人民來說，就像味增對日本百姓一樣重要。

天然的綜合維他命

甜菜根含有豐富的鉀、磷及容易消化吸收的糖，
可促進腸胃道的蠕動。甜菜根中具有天然紅色維他命B12及鐵質，
是婦女與素食者補血的最佳天然營養品
一般民眾除了把甜菜根當成天然的綜合維他命來使用之外
當遇上感冒發燒、身體虛弱時，甜菜根亦能促進消化、補給營養。

保肝降血脂、平穩血糖有幫助

在一些臨床的研究中發現，甜菜根所萃取的結晶物質中含豐富的betaine，
具有抑制血中脂肪、協助肝臟細胞再生與解毒的功能。
在一些糖尿病的研究中，生吃甜菜根對於降低血糖的效果十分明確，
因為其中所含的甜菜纖維，具有減少葡萄糖吸收、延緩飯後血糖上升的作用。

幫助消化、均衡營養

幾世紀以來，甜菜根亦是一種非常有效的消化劑。
因為甜菜根本身的成分能明顯促進與加強體內腸胃的蠕動，
間接的維護到肝臟、膽囊、脾臟及腎臟的健康。
甜菜纖維亦可促進鋅與其他礦物質的吸收，
有助於吸收不良的兒童、老人、上班族、學生族，獲得均衡的營養。
也難怪歐洲、俄國的人民，常把各種不同的蔬菜、穀類、肉類與紅甜菜一起煮食。

增強抵抗力、排毒做環保

在藥草療理師的心目中，甜菜根更是一種天然的退燒良方，
是一種能達到促進身體機能、消除體內毒素及排除體內廢物的天然蔬菜。
甜菜根對於成長中的青少年與成年人，可加強淋巴組織的防禦功能，
以抵抗外來的傳染疾病。最近的幾年，
醫學界更將甜菜根的多營養特性用於癌症病患，而這眾多的實驗結果與紀錄，
均被陸續刊登在最新的醫學期刊中，可見甜菜根的地位與療效，正逐一的被證實且廣泛運用。
又紅又甜，如名字一般，切開後色澤紫紅、有淡淡的甜味。
紅，是天然維他命B12的顯色，還有豐富的鐵質以及磷和鉀，造血與補血的效果很好，
非常適合素食者攝取鐵質；它的甜，在國外被提煉成健康的代糖。最近幾年，醫學界的實驗，
逐漸證實甜菜根的營養特性對於癌細胞的發展有抑制作用，大家也開始認識到甜菜根這個食材。

*{如何料理}*
紅甜菜根這個食材的料理特質，就在於它美麗的「紅」色澤跟微輕的「甜」，所以掌握到這兩個特質，
大致就可以享受到它帶來的的色香美味。吃法有很多，喜愛生吃的最好，可以得到完整的酵素和營養。
提供幾個常見的吃法，希望大家也來分享好手藝。

*1.生菜莎拉：甜菜根切片作莎拉生吃，脆脆甜甜的挺好吃。

*2.打新鮮蔬果汁：蔬果汁到底要含哪些蔬果，其實看個人喜好，蕃茄+胡蘿蔔+甜菜根、
或蘋果+甜菜根+檸檬，或更養生的甜菜根+牛蒡根+胡蘿蔔，可以隨性加些可以生吃的新鮮食材。
微甜的紫紅色的果汁，挺可口的。

*3.甜菜根蔬菜湯：熬了湯，湯汁會呈現紫紅色、也給了湯頭甜味。可以和高麗菜、紅蘿蔔、馬鈴薯、
洋蔥、蕃茄等等一起燉煮，可以隨意加入青花椰或西洋芹，把顏色配好，在色香味上都能很不錯的效果，
也能得到豐富的營養。也能隨自己喜好，加入牛肉或豬肉排骨，是一道簡單又好吃的家常鍋菜。

*4.甜菜根五穀飯：這是我們的好朋友佳穎教我的，她很愛作菜，做法自然隨性，來跟大家分享。
在五穀飯裡頭加入甜菜根切丁，以及自己喜歡的食材，像素火腿、玉米、小黃瓜、生的甜椒、長豆豆、
甚至是切塊的黃/紫地瓜等，都行。最後舖上豆苗，在視覺上有了更好效果，也可以用小松菜等。
*好文分享* [:))]

個人見解"葉子可別忽略喔..大葉片先剪些來做料理
*1~取於當餐任何一種湯頭*起鍋前放入甜菜葉滾1分鐘即可熄火{變紅色素喔}
*2~水開再放下甜菜葉滾個1之2分*撈起{加入薑絲伴些可生飲ㄉ好油如第一道橄欖油}
*試試*您也會有好手藝呢~
[;-)]

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