防癌 吃紅肉每周不超過500克

癌症讓人聞之色變，不少人拼命吃蔬菜希望能夠預防罹患癌症，不過英國營養學界提出建議，全素者不見得比較健康，應該改變觀念及飲食習慣變成每餐「2/3來自植物性食品」，另外1/3則是家禽類或魚類、蛋等，獲得充足的蛋白質與維生素，才能防癌。台大醫院營養師孫萍說明，不建議全素是因只吃菜會缺乏某些營養素，或影響體內正常運作，如魚肉就有豐富的Omega3可抗發炎，幫助免疫細胞運作，而這正是植物中含量較低的部分。


天氣冷時吃火鍋要小心過量攝取牛肉、豬肉、羊肉，可能提高罹癌機率。

主菜選擇半葷半素
只吃肉會造成許多營養的缺乏，可能會使罹癌機率提高，英國營養學界經過流行病學統計分析後發現，若飲食中缺乏新鮮蔬果的膳食纖維，可能會提高罹患口、咽、喉、食道、胃、肺、胰臟及攝護腺部位癌症，因為蔬果中的化學物質「植化素」可保護細胞免於被破壞，同時也不會因攝取過多熱量造成肥胖，而且肥胖會導致部分癌症的罹患機率提高。

不過牛、豬、羊這些紅肉也不是完全不能碰，孫萍營養師依據英國飲食建議提醒，成人每周可吃的紅肉總重為500克，這是以煮熟後的重量為準，若是生肉的重量，每周可吃的重量為700到750克。但因國人較少吃牛排，不太方便計算重量，孫萍營養師認為只要在選主菜時，盡量選半葷半素的種類如彩椒炒牛肉等，就能減少攝取紅肉。

喝水維持正常機能
除了要注意肉類和蔬菜的攝取比例，孫萍營養師提醒，維持身體正常機能要多喝水，否則體內含氮廢物等毒素無法藉由水排出體外。而牛奶和蛋也含有豐富的蛋白質與維生素B群，蛋是對身體較有利的蛋白質種類，牛奶則提供豐富鈣質，盡量選低脂與脫脂較好。
對防癌飲食有興趣的人，本周六12/27在台大醫院有相關講座，必須先電話報名(02)23123456轉65653。