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篇名: 古早味炭燒羊肉爐木炭熬煮加陶鍋
作者: Milk	日期: 2008.12.28　　天氣: 　心情:

古早味炭燒羊肉爐　木炭熬煮加陶鍋

鄉野炭燒羊肉爐濃郁的湯頭，搭配澳洲進口的羊肉，冬天品嚐時，相當對味。

走在台南市永華路上，不經意聞到飄來陣陣的羊肉爐香。路邊可看到爐子正燒著火紅的木炭，往店內一瞧，這家名為鄉野炭燒羊肉爐的掌門人，竟是位散發優雅氣質的女生。

鄉野炭燒羊肉爐掌門人李小姐表示，鄉野羊肉爐約在20年前由父親和阿伯一同創業經營，現在父親退休，由阿伯、姊姊和她接手家中的事業。姊姊擁有法國音樂碩士的學歷，而她則是畢業於大學美術系，兩姊妹擁有相當高的學歷。

李小姐表示，一開始鄉野是從路邊攤做起，那時候店面相當的陽春。開店過程讓她學習成長很多，與客人的互動和客人窩心的舉動，都讓她印象深刻，甚至還有中、北部的客人懷念店內羊肉爐的味道而宅配羊肉爐，但李小姐還是建議客人親自來店裡品嚐，味道會更鮮美。

李小姐說，店內的炭燒羊肉爐，湯頭部份是以多種藥膳熬煮而成。羊肉爐剛上桌時，就已經瀰漫迷人的香氣。鍋爐底下再以傳統木炭加熱，更增添羊肉爐的風采。李小姐說，帶皮帶骨的羊肉塊是選用澳洲進口的羊肉，因為澳洲環境佳、水質好，羊隻的肉質比較鮮美而無羊騷味。

嚼勁十足的羊肉塊，更事先用麻油炒過，更能嚐出肉質的鮮美，此時再沾上特調豆瓣醬，滋味更加迷人。由於鍋本身為陶製再加上木炭熬煮的關係，所以湯頭越到後面是越煮越濃郁。

由於店內每年只從9月營業到隔年的4月，所以當秋冬寒流來臨之際，店內紛紛坐滿了人潮，人人大啖羊肉爐的美味。

中正海安商圈：http://7003.travel-web.com.tw/

大台南旅遊網：http://tainan.travel-web.com.tw/

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