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篇名: 東港直送海鮮吃出道地鮮滋味
作者: Milk	日期: 2008.12.24　　天氣: 　心情:

東港直送海鮮吃出道地鮮滋味

大肥鵝南台灣漁村小吃

「大肥鵝」是一家新開的餐廳，店裡賣的是東港日常生活都吃得到的鄉土小吃，不管是東港來的新鮮漁穫，還是台灣南部的懷舊手工菜，在不景氣的時刻，這裡提供高品質的菜色和裝潢，收費卻很平價。

鮪魚油飯400元/10人份除了鮪魚外，油飯上還有金鉤蝦、豬肉、香菇、魷魚等配料，油飯吃來軟中帶Q，蒜香十足。

為了因應微利時代來臨，紅龍蝦集團目前在民生東路和吉林路口新開了一家走平價路線的「大肥鵝」。副理莊淵傑表示：「『紅龍蝦』標榜的是時尚餐廳，販售的是魚翅、鮑魚、燕窩；而『大肥鵝』賣的則是令人懷念的老滋味以及南部鄉土小吃。」

烏魚腱200元/6個目前正是烏魚的產季，烏魚腱可烤可炸，吃來除了有咬勁外，還有回甘的滋味。

小吃特殊大菜用料紮實
沒錯，過去東港人從小吃到大的菜餚，現在來「大肥鵝」就吃得到，好比小吃鮪魚油飯、烏魚料理、櫻花蝦、清蒸鮮魚，大菜布袋雞、佛跳牆、東港水立方、蜂巢蝦等，全都用料紮實，充分展現出南台灣樸實的豪情。

雖然賣的是鄉土小吃，「大肥鵝」在裝潢和服務上卻不馬虎，副理莊淵傑表示：「開店至今我們還在試賣，為的就是調整我們的腳步，以經營『紅龍蝦』的水準來服務顧客。」

像是鮪魚油飯，一上桌就讓我大吃一驚，好大一盅，裡頭除了用料豐富之外，在口味上以及米飯吃來都很香醇，很有南部鄉村的古早風味。

櫻花蝦盒子100元/份生菜中包的是生鮮的櫻花蝦，加入蔥、薑、蒜、白蘿蔔絲，吃來口中盡是自然的鮮甜味。

烏魚正盛產料理豐富
目前正盛產的烏魚，除有烏魚膘、烏魚腱外，香煎烏魚肥厚的肉質，及湯頭香濃的烏魚米粉都令我激賞。來這也千萬別錯過蒸魚，副理莊淵傑推薦：「我們的鮮魚銅鏡賣的很好，價格又經濟實惠。」這裡也提供多套價廉物美的經濟桌菜，在不景氣中也能兼顧品質。

清蒸銅鏡圖約400元，30元/兩銅鏡是一種海魚，活的時候由於像鏡子一樣亮故取名之，在這裡採用港式做法，先淋上豆豉、魚露再蒸，肉質細嫩中帶紮實。

烏魚膘450元，60元/兩取用當日新鮮的魚膘，用老薑爆香後煮麻油，吃來肥厚香嫩，如豆腐般細緻，含有豐富的荷爾蒙和蛋白質。

古早味

                蜂巢蝦500元/10人份

蜂巢蝦蝦鮮蛋酥香
蜂巢蝦現雖然已是東港的筵席大菜，不過最早的起源是在當年的「大福樂」餐廳，主廚高來福回憶說：「這道菜是我爸爸教我的，當年蔣經國總統只要來小琉球視察，一定會指定要來嘗我的這道菜。」這道菜有兩種口味，除了可以放牡丹蝦之外，還可以放蚵仔，運用蛋液倒入鍋中酥炸產生的空隙，沾上特調的醬汁，入口酥香鮮美，蝦肉彈性十足。

外帶年菜

   東港水立方1000元/10人份（100元/1人份，需預約）

筵席菜製作繁複
除了南台灣的特殊小吃外，「大肥鵝」也有幾道古早味手工菜是早期的筵席料理，目前也提供年菜外帶。像布袋雞就是一例，老師傅高來福表示：「最困難的地方在於用溫體土雞，趁雞體還柔軟時取出骨架並填入香菇、雪蓮子、蝦仁、山藥、赤參等材料，再放入火腿、薑、米酒，用小火燉煮4小時。」上桌時，雞肉上平鋪著鮑魚片，清澈的雞湯喝來鮮美無比，當劃開雞肚時，裡頭的餡料緩緩流出，吃來溫補養顏。

           布袋雞1300元/10人份（需預約）

           佛跳牆1000元/10人份（需預約）

佛跳牆中藥燉湯料豐膠質多
而「大肥鵝」的佛跳牆，加入中藥材熬高湯，口味上格外濃郁芳香，裡頭有香菇、鳥蛋、芋頭、栗子、魚皮、蹄筋、雞胗、雞肉、豬肚等，料多澎湃。至於，東港水立方則是一道老菜新做的菜餚，選用稀少珍貴的鰻膠，經過一天的發泡，加入魚皮、魚唇、蹄筋、蝦仁、蟹肉、芹菜、打發的蛋白，喝來膠質豐富，鰻膠Q脆，清爽不膩口。

美味路標
台北市吉林路190號
(02)2521-2909
11:00~14:30、18:00~23:00
無休 V、M、JCB、AE

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