可品嚐綿密小米紅棗燉飯、鮮甜鴨肉與醇厚高湯的小米燉鴨，吃法富趣味！

鄰近桃園市中正藝文特區的七分醉是一間集合原住民、客家、越南等東方民族餐飲的主題餐廳，經營者ViVi擅長創意料理，曾將客家美食花生豬腳加入原住民特有食材樹豆創意推出喜奴燉豬腳，其標榜原住民風味養生餐點的概念，廣受好評！今年，ViVi又創新呈現小米燉鴨，趣味與美味兼具的口感，更受顧客歡迎！

ViVi說，小米燉鴨，其實是自己發揮客家人勤儉持家天性，無心插柳所變出的料理。ViVi接著說，若以家庭主婦的觀念來說，小米燉鴨所使用小米是小米酒的廚餘，因為，原住民待小米酒完成，多半會將發酵完全的小米丟棄，自己基於環保的觀念，開始發想小米可否變成另一道料理。

經過多次試驗，ViVi發現可仿造韓國人參雞的作法，將小米與紅棗塞入整隻番鴨燉煮，必須燉煮3小時，小米燉鴨才算大功告成！不須添加任何調味料，僅依靠小米、紅棗與鴨肉天然滋味所融合的湯頭，口感飽滿香醇！

燉煮而成的小米燉鴨，好滋味不只喝湯一種，吃法可是有程序的，首先，將整隻番鴨撈出湯，鴨腹朝上放在大盤，用手撥開鴨胸肉與鴨胸骨，即可看見小米與紅棗，將鴨湯淋入小米與紅棗，就可以將小米與紅棗挖出，再把鴨肉撕片，鴨骨最後放進高湯，繼續以小火熬煮，以增加湯頭甜味。

可品嚐綿密小米紅棗燉飯、鮮甜鴨肉與醇厚高湯的小米燉鴨，吃法富趣味，於農曆春節期間，當作年菜，一來豐富菜色，讓親友品嚐不同於過往中式年菜的滋味，二來也可熱絡用餐氣氛，大家都可以體驗手扒鴨！小米燉鴨提供店用與外帶服務，需三天前預約！

七分醉：http://033575488.travel-web.com.tw/

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