鵝肝奶油雞 羊肚菌添香

瑪列小館 冬季新菜上市

高雄的「瑪列小館」是間結合法國茶與歐法料理的餐廳，如此「法式茶沙龍」的型態在高雄很少見，店內氣氛雅致，不管是早餐、下午茶還是午晚餐，這裡的美味餐點都適合搭一杯香氣迷人的法國茶。


480元/單點 羊肚菌鵝肝文火煮蒜味奶油雞，雞肉燜燉得相當入味，口感細嫩。

進入標榜「法式茶沙龍」的瑪列小館，還未聞到茶香前，我就已經感受到濃濃的法式浪漫與優雅風情。餐廳外觀以白色搭藏藍色為主色系，整面透光的玻璃窗，垂掛著粉紅色的窗簾，推開店門入內，冬日午後的陽光慵懶地灑在餐桌上，散發出溫馨的鄉村氛圍。

雖說法國茶是瑪列小館的特色，但我發現店裡的餐點也相當用心，像冬季的新菜單，不僅以季節食材為主，也用了有溫暖感覺的西式燉菜手法。


加139元就可品嘗到勃根地香烤田螺及麵包、湯、咖啡或果汁。

肥美冬魚 味鮮甘甜
主廚林志忠說：「我們營造舒適的用餐氣氛，讓客人對即將上桌的餐點多了期待，所以菜色的質感與口感當然更不能馬虎了。」

「冬季的魚最肥美了！」林志忠說。他挑選肉質細嫩、帶有彈性的深海紅斑魚，以白酒蒸熟後，搭配以魚高湯、鮮奶油及番紅花熬煮的醬汁，魚肉嘗來鮮嫩沒有腥味，再沾點帶著番紅花特殊香氣和奶香的醬汁入口，那股甜香的滋味更提襯出魚鮮。


590元/單點 深海紅斑配魚子醬佐番紅花醬汁，魚肉充滿彈性且不腥。

濃郁燉菜 暖上心頭
另一道「羊肚菌鵝肝文火煮蒜味奶油雞」，則以西式燉菜手法呈現，林志忠表示：「燉菜味道較濃郁，適合冬天吃。」做法是先將鵝肝煎香，搭配奶醬、高湯熬煮，接著將以鹽、胡椒、蒜醃漬過，並稍微煎過表面的雞肉，放入鍋中燜燉約1小時，雞肉嫩香入味，而且因為搭配了1公斤叫價1萬3000元的羊肚菌菇，除了增加這道菜的價值感，羊肚菌特殊的松茸香與雞肉的氣味也很契合。

至於燉飯，林志忠則以松露碎和松露奶醬燉煮義大利米，松露的濃郁芳香讓燉飯吃來順口，搭配簡單灑鹽烤熟的豬頰肉，口感Q彈帶脆，淋上以法式第戎芥末醬與酸黃瓜調成的醬汁，吃來更加不膩。

看著用餐的客人享受美食時，臉上都帶著滿意的笑容，看來對付不景氣，除了低價外，用心烹調也能拉回客人的心。


480元/單點 炭烤豬頰肉配松露燉飯，米飯吸收了濃郁的松露香氣，而豬頰肉很有口感。


帶點歐式鄉村風格的用餐空間，氣氛優雅溫馨。

早餐推薦


               法式烘蛋卷199元/套餐

法式烘蛋卷 豐盛香濃
瑪列小館早餐有4種選擇，其中法式烘蛋卷是最受歡迎的一道，份量也很吸引人，麵包有可頌及長棍麵包兩種選擇，將野菇、洋蔥等炒香後做成西式烘蛋，並灑上起司，最後擠上自製的番茄醬汁，蛋卷口感滑潤，內餡滿是香濃起司與菌菇香。

人氣下午茶


           紅酒甜醋烤雞三明治180元/單點

茶飲飄香 輕食爽口
店裡的下午茶也很受到客人喜歡，其中人氣輕食是奶油蘑菇薄餅，薄餅中間夾著炒香的奶油蘑菇餡料，每一口都吃得到餡料，口感軟Q順口。而紅酒甜醋烤雞三明治，是將雞腿醃漬入味後油煎，在烤香的麵包裡夾入起司片、大量生菜，感覺也很豐富。

至於茶飲，店裡用的是知名的瑪黑兄弟茶，有100多種口味，其中印度酋長大吉嶺紅茶，茶香濃郁，茶湯還帶著果香，芬芳順口。


 奶油蘑菇餅(下)130元/單點，印度酋長大吉嶺紅茶180元




美味路標
高雄市美術館路79號1樓
(07)522-6987
08:00~23:00
可刷卡 無休 附近易停車