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篇名: 對考生有幫助的藥膳
作者: 柳宿	日期: 2007.06.05　　天氣: 　心情:

幾個對考生有幫助的藥膳

臨考季了，最近門診中有許多的考生和家長常問到有沒有可以補腦增強記憶的藥物，當然腦的記憶是無法用藥物來補的，不過有一些中藥物可以增加腦部的供氧量，能讓讀書不易疲倦，比較有效率，所以提供幾個藥茶和藥膳給考生，對考生能有一些幫助。
第一方：蔘麥飲
組成：東洋蔘二錢麥門冬四錢五味子二錢
使用方法：將上列藥材置於一個大碗中，放入2碗（平常吃飯用的碗）的清水，然後放置電鍋內（大同電鍋），外鍋放入1碗的水，煮開即可當作茶水來飲用，若無電鍋可置於瓦斯爐上用小火蒸二十分鐘。味道淡淡的清香，帶有一點酸味，當天飲畢。
功效：清涼退火，生津解渴，消除疲勞。
適合熬夜唸書，容易疲倦的考生。

第二方：益氣健腦湯
組成：東洋蔘二錢川芎一錢當歸一錢黃精二錢谷精子三錢枸杞五錢
使用方法：將上列藥材置於一個大碗中，並放入一小塊的雞肉或排骨，後加入2碗的清水，置電鍋內，外鍋放入1碗的水，煮開後一次喝完。
功效：能增加腦部的供氧量，背書不容易疲倦。
適合自覺記憶不佳的考生。

第三方：酸棗仁湯
組成：酸棗仁三錢浮小麥三錢炙甘草一錢紅棗三粒
使用方法：將上列藥材置於一個大碗中，放入1碗清水，置電鍋內，外鍋放入1碗的水，煮開。晚上睡覺前一次飲盡。
功效：養心安神，療健忘多夢。
適合背太多的書，晚上頭暈腦脹不易入睡的考生。

第四方：天王補心丹
組成：當歸、生地等，此為藥廠出品的成藥，可至藥局購買。
使用方法：每次服用一包約2公克，一天服用3次。
功效：滋陰補血，安神定志。
適合背書喜歡用唸的，導致口乾舌燥，飲水不止；或心神不寧，無法定下心來看書的考生。
上述藥材，中藥行都可購買得到，希望在考季中能對考生有一些幫助。

遠離考試症候群
深呼吸吃維化命BC

7月大學指定考試也將登場，考生可能出現焦慮、頭暈等「考試症候群」，新店耕莘醫院精神科主任楊聰財表示，考生應作息正常，家長勿給太多壓力。大部分考生試後不適症狀會慢慢消失，若持續身心不適且更嚴重，需專業身心科醫師評估治療。

先了解
屬適應性疾患
楊聰財表示，通常在面臨壓力時，身心可能適應過程不佳會出現不適症狀，這稱為「適應性疾患」，而一般人所稱的「考試症候群」是因考試所產生的症狀，也是適應性疾患的一種。通常因考試產生焦慮，嚴重時自律神經不穩導致一些生理症狀，透過簡易檢測量表，可自我檢測是否因為考試出現考試症候群。

焦慮檢測表
至少6個月以上針對考試及相關事件過度焦慮及擔憂且出現以下19項症狀，如果有3項以上有輕微焦慮症狀，而6項以上可能需要詢問專業心理科醫師尋求幫助。
□心悸、心跳加速
□覺得快死了
□出汗、冒汗
□發抖
□麻木或刺痛感
□發冷發熱
□感覺吸不進氣
□不能靜止或不耐煩
□喉嚨塞住的感覺
□容易疲累
□胸痛或不適
□難保持專心或心中一片空白
□噁心或腹痛
□易怒
□頭暈、站不穩或快昏倒
□肌肉緊張
□覺得四周的事物不真實
□睡眠障礙
□覺得快要失控或抓狂

要注意
楊聰財表示，有3種特殊性格的人格特別容易因周遭環境變化而產生焦慮狀況，面對考試時，也容易緊張。

*神經質易敏感
較神經質的人，對於外界的轉變特別容易敏感，只要遇到外界刺激，容易產生壓力，因此在面對考試時也容易有壓力和焦慮症狀。

*求完美怕失敗
對任何事要求完美甚至有潔癖的A型人格，在面對考試也相對非常要求成績、求勝心強，容易有焦慮情形。

*自信差先放棄
低自信心的人，面對周遭事物分高下時，通常都會「未打仗先放棄」，認為自己很差，面對考試壓力比別人大，就可能有焦慮產生。

這樣做

考生方面

先改變觀念
考生必須自己先改變以往「做到最好」的觀念，對自己說「盡力而為」，面對考試不用太過緊張，過度上緊發條容易有反效果產生，楊聰財表示，適度的壓力是助力，過度的壓力就是阻力。

營養須充足
在考試這段時間適逢天氣酷熱的時候，許多考生因為準備考試而忽略營養攝取，其實這時候更要注意營養，楊聰財表示，適量服用維他命B跟C對身體代謝很有幫助，且可以維持精神狀況穩定。

作息要正常
作息不正常很容易讓自律神經不穩定，就容易有冒冷汗、噁心、腹痛等生理狀況，因此每天睡眠時間大約7個小時才足夠。

每天80次深呼吸
每天累積80次深呼吸可調適壓力，讓心情放鬆，唸書若坐著時間過長，可以站起來動動關節，例如：肩關節、肘關節、手腕關節等等，每次休息就動10下左右，可釋放壓力。

家長方面

幫忙按摩紓壓
家長也可以幫忙唸書的孩子按摩，從頭部慢慢按到頸部、腰部，讓孩子放鬆緊繃肌肉。

勿有變相壓力
有些家長嘴上說不會給小孩壓力，但每次拿到小孩的模擬考考卷時就會說「這題不會怎麼辦」，雖然家長是好意，但聽在孩子心裡就是一種壓力，家長可以分享讀書原則，但不要針對某個題目或是科目質問，會讓小孩有變相壓力。

支持鼓勵孩子
家長可以幫忙調適孩子準備考試的情緒，讓孩子情緒盡量平穩，也要以鼓勵替代責罵，家長也要注意不要讓孩子熬夜。也可以陪孩子運動，適度的運動可以讓腦部較清醒，而家長陪同運動也可以促進溝通，讓孩子的壓力有傾訴的對象。

專家說可請醫師協助
新店耕莘醫院精神科主任楊聰財
如果在考試前因為嚴重焦慮而無法放鬆，可以請醫師診斷後開肌肉鬆弛的藥劑，不過須在考前約1星期左右注射，不要在考前1、2天注射，容易影響考試時的身體情形。

(轉)

考生藥膳補得巧

在考季中，許多考生因常常用腦過度，及考試壓力下，容易使人精神倦怠，頭暈頭重，加上夏季炎熱，考生常常被烤過頭，未達理想成績，因此，台北市立聯合醫院中醫院區楊素卿醫師提供3道藥膳，媽媽們可為孩子來健腦醒腦、寧心益智、消暑氣，才能考出好成績。另外，楊素卿醫師提醒考生們該注意事項：

1. 營養均衡，不偏食，飲食以易消化食品為主。
2. 三餐定時，早餐一定要吃。
3. 每天至少要喝1500cc的水，以維持良好的新陳代謝。
4. 定期或定時的安排運動時間。
5. 忌諱考前熬夜。
6. 考試當天儘量避免外食。
7. 儘量穿著寬鬆，容易吸汗的衣服。

◎元氣補腦雞
材料：黃耆、西洋參、天麻、玉竹各2錢、枸杞１錢、紅棗6個、雞腿1隻。
作法：將上述藥材全部放入電鍋，外鍋1杯水，煮熟即可。也可隨意加少許鹽調味。
功效：增智健腦，增加腦部含氧量，增強體能，唸書不易疲勞。

◎養心安神粥
材料：小米、大百合、龍眼肉各1兩、酸棗仁3錢、枸杞１錢。
作法：酸棗仁先煮汁，再取酸棗仁藥汁並將所有材料煮成稀飯，煮熟後也可加少許冰糖調味。
功效：治療心神不安、容易緊張、失眠。

◎紅棗銀耳湯
材料：白木耳100公克、蓮子50公克、紅棗10個、冰糖50公克、桂花醬5公克。
作法：先將白木耳浸泡半天軟化後，與蓮子一同放入電鍋燉煮熟後，加入冰糖及桂花醬，稍冰涼食用較佳，才有消暑作用。
功效：消暑生津、補虛止渴作用。

(Apple Daily)

增強記憶茶飲藥粥
寧心靜氣迎接考試

隨著氣候漸漸炎熱起來，考季逐漸登場，從最近五月底的國中學力基本測驗揭開序幕。由於孩子們長期用腦，繁重的課業壓力容易使人精神倦怠，頭暈腦重，考試即將來臨，媽媽們可為孩子以中醫食療來健腦醒腦、寧心益智，才能考出好成績。

台北市立聯合醫院中醫院區中醫師陳建宏表示，由於準備考試是一種長期抗戰，必須大量使用腦力，若是以方便性來說，寧神茶飲是不錯的選擇，甚至可以沖泡好裝瓶隨身帶著喝。若時間允許，家長可以燉煮藥粥等食療料理作為營養補充。

寧神茶飲
寧神藥飲可定神安心，緩解緊張，加強記憶力。以下所有的茶飲藥方，可以1次沖泡1杯約500c.c.的量，可續泡2至3次；或是多煎煮約2至3倍1000到1500c.c.量，待冷後放在冰箱中。飲用時再加熱或以微波加溫。

◎益氣生津健腦方
材料：參鬚、麥冬、石斛各3錢、五味子1錢、天麻2錢
做法：所有材料以煎煮方式，或直接泡熱水溫服。
用途：幫助增強記憶，清暑熱，益氣力。

◎醒腦益智方
材料：龍眼乾3錢、人參、茯苓各2錢
做法：用水煎服，或沖泡熱開水溫服。
用途：對改善倦怠，注意力不集中，心神不寧有很好效果。

◎清肝明目方
材料：枸杞、菊花各2錢、大棗2至3顆、草決明3錢
做法：用水煎服，或沖泡熱開水溫服。
用途：對精神緊繃者可舒緩情緒，長期使用眼力者，可減輕眼睛負荷。

健腦藥粥
藥粥以清淡方便，且不增加腸胃道負擔為主，使用的中藥材簡單可取得，而又有很好的效果。考前半個月，一個禮拜約吃3到4次，早晚吃。若需要長期使用的話，仍必須經過中醫師的診斷，依據個人體質的不同及證型差異作辨證論治。

◎枸杞桂圓粥
材料：枸杞1兩、龍眼乾5錢至1兩，紅棗5粒
做法：將所有材料與1碗至2碗稀飯一起煮熟即可。
用途：增進記憶，健腦益智，並預防用眼過度，補益身體。

◎柏仁山藥粥
材料：柏子仁3錢、新鮮山藥2兩
做法：柏子仁搗爛，新鮮山藥去皮搗爛。再一起與1碗至2碗的稀飯同煮，煮至滾熟即可，快熟前也可加入適量蜂蜜共煮。
用途：情緒緩和、加強消化功能、增強記憶力。

醫師說睡眠充足才健腦
(台北市立聯合醫院中醫院區中醫師陳建宏)
切忌不要為了提振精神而使用興奮性刺激飲料如咖啡或濃茶，因長期效果會遞減甚至產生心理依賴性。除搭配茶飲及藥粥食用，還必須有充足的睡眠休息，適當的運動，才能集中注意力，健腦益智。

(Apple Daily)

考生照過來補腦減壓餐  讓你金榜題名

許多大考陸續來到，不少爸媽和考生一定非常緊張。到底如何才能增強記憶力、體力、耐力呢？我們請北醫保健營養學系教授劉珍芳告訴你該怎麼選擇食物和營養素才能增進腦力，加強體力。現在開始就為考生進補加油吧！


增強記憶
大腦有「血腦屏障」作用，只有特定營養素才能通過，直接對腦產生作用。均衡飲食可讓腦部運作正常，另有一些營養素可特別強化大腦功能。像維生素B群C、E、脂肪酸、優良蛋白質、DHA等。以下是示範菜單，平常就可多吃，尤其是考前最後衝刺的這段時間，或可以依照需求原則變換菜單。

金頭腦餐
◆海帶瘦肉蛋花湯：海帶含有豐富的鐵和碘，對於造血功能和內分泌系統有很大的幫助；瘦肉也含有鐵質，利於人體吸收利用；蛋除了有蛋白質之外，還有卵磷脂，是腦組織不可或缺的營養素。
◆奇異果：水果含有許多維生素C，是很好的抗氧化劑，同時可降低疲勞程度，修復受損組織。
◆五穀飯：粗纖維對腸胃健康好，又有維生素B群，維持神經系統正常，讓腦袋靈光。
◆紅棗桂圓茶：紅棗和龍眼對女生好，是溫補的食材外，紅棗含有豐富鐵質，幫助造血；而龍眼肉更可安神，穩定情緒。
◆清蒸鱈魚：鱈魚是深海魚，富含DHA，可活化腦組織細胞。
◆燙菠菜：青菜水果都含有豐富的礦物質，其中菠菜又含大量的鎂，鐵及其他微量元素，可穩定情緒、幫助養分及氧氣運用及增強學習能力等。

穩定情緒
在壓力環境下容易使脾氣暴躁、心神不寧，攝取穩定情緒和協助神經傳導的營養素，可心平氣和唸書，更有良好的睡眠品質，讓大腦充分休息進一步恢復功能。

減壓安神餐
◆木瓜牛奶：木瓜含天然類胡蘿蔔素，還有木瓜鹼及木瓜酵素，能使排泄較通順。維生素A含量也很高，益於眼睛健康。
◆芥藍牛肉：芥藍菜含有豐富的鎂，是神經傳導不可或缺的物質，更可幫助穩定情緒。牛肉有鐵、維生素B12和良質蛋白質，對養分及氧氣運送和細胞修復有幫助。
◆全穀飯：如果吃膩了可用糙米替換，同樣含有大量的礦物質、維生素和纖維質。
◆蛤蜊冬瓜湯：蛤蜊含有鋅，直接參與蛋白質和核酸的代謝，增加免疫。缺乏時會出現記憶力衰退等。
◆番茄豆腐炒蛋：番茄有茄紅素，是很好的抗氧化劑，清除體內自由基。豆腐和蛋有鈣，可維持心臟收縮，對情緒有正面助益。

短期作用營養滿分
準備考試的時候，除了均衡飲食是絕對必要之外，多攝取一些能讓自己記憶力變好、大腦運作更順暢、精神更好的營養素，就不會讀書讀到軟趴趴、考試考到腦鈍鈍喔！

功能	營養素	來源
幫助記憶	胺基酸	胺基酸是蛋白質最小單位，可合成神經傳導物質。優良蛋白質如魚、全穀類、乾果、蛋、牛奶等。
	維生素B群	維生素B群會參與體內酵素反應，全穀類、酵母、綠色蔬菜等含量豐富
	卵磷脂	是神經傳導物質的先質，無論是青少年或老人都很需要。主要來源是豆製品，另外蛋的含量也很豐富。
穩定情緒	蛋白質+醣	促進血清素生成，穩定情緒，所以吃巧克力、喝熱可可能保持心情平穩，考生每天睡前可喝一杯助眠。
	礦物質	一些微量元素如鈣、鎂、鋅、鐵、硒等，除可穩定情緒外亦可增強免疫力、預防疾病發生等，在乳製品、深綠色蔬菜及海鮮、瘦肉中含量最多。
	維生素C	是很好的抗氧化劑，清除體內自由基，並幫助修補損傷細胞。蔬菜、水果是很好的選擇。

長期補充從小做起
從媽媽懷孕開始、出生、3歲到6歲，這段時間應該多補充一些能幫助大腦細胞運作的營養素，其中有些物質甚至已被證實如果缺乏，不僅會智商偏低，更可能傷及免疫力，導致身體不好、常常生病

上榜撇步

■適度運動
不能只唸書都不運動。運動可加速新陳代謝、排除累積的毒素和廢物，使身體機能可以正常運作，唸起書來才會事半功倍。

■充足睡眠
有些人半夜不睡，心想唸到考試前一秒才會記得住。事實上剛好相反，充足的睡眠反而能幫助大腦自動整理訊息、修復損傷，如果熬夜K書，會發現反而腦筋一片空白，什麼都想不出來。

專家叮嚀考試當天小心吃
(北醫保健營養學系教授　劉珍芳 )
考試當天不要刻意吃什麼特殊的飲食或營養補品，以免造成不適應，最好是按照平常的飲食習慣來吃，只要不是太油、太刺激的東西就可以了，千萬不可為了趕時間完全都不吃，這樣熱量會不夠是無法維持體力的。適宜的營養素及均衡的飲食除了可以維持體力之外，亦可幫助情緒的穩定及促進腦細胞的靈活性，只要再加上適當的運動和充分的休息，用平常心面對，就可以考出好成績。

壓穴伸展放鬆筋骨上考場
中時電子報
陳朝龍（全生中醫診所院長）

考生為了拚得好成績，考前猛K書，因而忽略了放鬆身心與減壓，以致有人臨上試場前，出現了肌肉僵硬疲勞、眼睛酸澀現象，考生或家長不妨在考試前或是中場休息時，做一下穴位按摩及伸展操讓肌肉放鬆，幫助考生考出好成績！

簡易伸展操

簡易伸展操是活絡筋骨的方式之一。人體的運動除了以跑步、跳躍、游泳造成肌肉強力收縮的有氧運動外，伸展操是讓肌肉筋膜伸展到極限，再藉由深呼吸時肋間肌收縮，肋骨翻轉把全身筋膜撐開，使日常生活中較少利用到的肌肉筋膜，達成放鬆的效果，在此提供簡易伸展操做為參考：

◆仰頸旋臂

步驟1：頸部後仰，兩肩自然下垂，雙手掌心向前。

步驟2：雙手掌心向後翻轉，帶動上肢呈現旋扭狀態，頸部同時往後仰，由淺至深施加力道。

步驟3：手掌翻旋至極限時，深吸一口氣，並憋住約2秒鐘後再吐氣。

◆左右開弓

步驟1：雙手抱頭，兩肘儘量往後張開。

步驟2：上半身往右側旋轉至極限，左手肘抬高，使左側肌肉拉伸至極限，深吸一口氣，並憋住約2秒鐘後再吐氣。

步驟3：換左邊，重覆步驟1、2之動作。

◆抬肘繞肩

步驟1：將兩手放在肩膀鎖骨中間處，中指置於肩井穴附近，兩眼平視正前方。

步驟2：兩手臂由前往上抬起，（肘尖儘量靠近兩頰），慢慢往後方做繞弧動作，感覺兩側肩胛骨往脊椎方向靠緊收縮後，再回到步驟1的位置。

◆大鵬俯瞰

步驟1：抬頭平視，兩肩自然下垂，雙手掌心向後。

步驟2：雙手掌心向後、向外翻轉，帶動上肢呈現旋扭狀態，腰部同時前彎，由淺至深施加力道。

步驟3：手掌翻旋至極限時，深吸一口氣，並憋住約2秒鐘後再吐氣恢復原姿勢。

以上幾個動作每次操作時宜輕緩，不要太勉強，每個動作約做3到5次，便能在最短時間內達到放鬆筋骨的效果。

自我穴位按摩指壓

自我穴位按摩指壓是利用手指指腹或鈍物，如原子筆、筷子較粗的圓端直接刺激皮膚肌肉上的穴道和筋結，是讓身體放鬆最有效的方法之一。

首先以兩手按壓或揉摩雙側的頸肩，或一手為支點，另一手為施力點皆可，建議取頭頂的百會、四神聰，前額的神庭、臨泣，眼眶四周的睛明、攢竹、瞳子，側面的太陽、率谷、下關，後頸部的天柱、風池、風府，上背肩部的肩井、大椎、大杼、百勞等穴，按壓時最好兩手同時出力，輪流按摩，一處5到10秒為宜，感覺到酸脹微痛即止，過度用力反造成傷害。

考試族群的祕密武器 ─ 「人蔘」

人參最早記載於「神農本草經」，具有以下功用：補五臟、安精神、定魂魄、止驚悸、除邪氣、明目、開心、益智，久服輕身延年。自古即被視為補藥之王，為中醫常用上品藥材。近代研究中發現人參具有：興奮中樞神經、強心、補血、降血糖，強壯、刺激腎上腺皮質激素及性激素樣作用、增強自體免疫功能、促進生長發育、抗腫瘤、抗輻射等藥理作用。國人早已習於將人蔘入藥、以作為疾病治療之用；更熱衷於每日服用人參，以作為保健養生的食補聖品。但是從西方營養學的觀點來看，人參對我們現代人到底有何助益呢？

提高學習能力

人參含有豐富的膽鹼，是大腦中神經衝動傳導物質「乙醯膽鹼」的重要成分，所以能夠刺激大腦皮層，增強記憶和思考能力，同時提高腦力和體力的耐受度，因此可以有效達成學習目標。對於記憶力減退、思考遲鈍等學習能力低落的現象，人參的改善功效也很顯著。台灣的夏季有大學及高中聯考、務人員高普考人試、專門技術人員檢定特考等大大小小的考試。想要金榜題名的考生，在考前衝刺之時若能記得服用人參，不但能解除疲勞、增強體力，還可以有效解除考試壓力的負荷。想要從容應試的考生，絕對要把握人參這個能幫助您得高分的祕密武器。

增強免疫力與體力

人說「銅牆鐵壁經不起感冒、拉肚子三次」，可見的免疫力對體力也是粉重要的呦。人參有強化免疫系統的作用，如增加白血球細胞數目、增強巨噬細胞的活動力、刺激分泌「干擾素」以混淆病菌視聽等。因此服用人參，能夠增強生物體對各種有害刺激（例如：病菌、溫差過大、環境污染）的防禦能力。每日服用適量人參有助於提高抵抗力、增強免疫力；在夏天可以減少感冒、腸胃炎的罹患。

New Balance「適應原」理論

前蘇聯國家科學研究院研究員Israel I. Brekhman博士，以其探討人參三十餘年的心得指出，人參之所以被東方傳統醫學公認為「滋補強壯、扶正固本」的補王，是因為人參就是適應原（adaptogen ），具有對人體進行「整體性的調節作用」的功效，因此能夠將異常的生理變化，引導回覆成原有的正常健康狀態。從營養學分析的角度來看人參，其有效成分人參皂甘（ginsenoids）對神經系統具有調節功效。人參皂甘Rb1能夠鎮靜神經（中醫所說的安神作用），而人參皂甘Rg1可以興奮神經（增加靈敏反應）。這種雙向的生理機能調節作用，正說明了人參所扮演的適應原（adaptogen ）角色如何運作，與中醫所稱「調榮養衛」，實有異曲同工之妙。另外人參似乎可以刺激「壓力荷爾蒙」的分泌，這種荷爾蒙能增進活力、並預防疲倦。

人參服用禁忌事項

人參按照藥性可分為中國人參（包括高麗蔘和日本蔘）、西洋參（即產自美國和加拿大的花旗參）兩大類。中國人參屬於溫補藥，其中以高麗參為最；西洋參則屬涼補藥，兩者使用的時機會依服用者的生理狀態而有所不同。一般來說，以人參作為每日養生的食品，最好要從少量開始，並把握長期服用的原則。空腹服用人參最能夠有效吸收其所含成份，因此專家會建議服用人參的最佳時機為飯前一小時或早晨起床後。不過要在此特別提醒您，假設您有感冒、失眠、氣喘、高血壓等症狀，請務必先就醫診治；最好待身體復原之後才服用人參。此外，維他命C 、單寧酸會妨礙人參的吸收，因此飲用人參時最好不要喝茶，也要記得避免與檸檬汁等高維他命C含量的飲料共服。

服用好參效果佳

特別值得注意的是，人參所含的生理活性成份，會因為含量與比例的差別，而影響其功效。因為人參製品的產地、加工過程、保存方法都會影響產品品質。因此消費者在購買人參時，切勿貪小便宜、隨意購買坊間散裝劣參、而傷害自己的健康。請一定要選擇有信譽的商家，才能買到品質優良的人參、確保個人消費權益。

【作者﹕劉宣宏營養師】

補腦食療四驗方

思維活躍、反應靈敏、大腦聰穎，除先天因素外，后天調養及科學用腦十分重要。用腦過度，營血暗耗，可致五臟虧虛，腦無所養而記憶下降，反應遲鈍；心脾兩虛可致心悸、失眠、肢軟乏力、多夢；肝腎不足可致頭昏目澀，健忘多夢。補益之膳通過補益肝腎，調養心脾，使气血充沛，腎精充足，從而達到聰腦益智，促進思維，增強記憶，延緩大腦衰退的目的。

　　豬腦枸髓湯　

　　配料：豬腦1具、豬脊髓15克、枸杞子10克、調料适量。

　　制法：將豬腦豬髓洗淨，放碗中，納入枸杞子、食鹽、味精、料酒、醬油等，上籠蒸熟服食。

　　功用：補腎健腦。

　　雙耳炖豬腦　

　　配料：白木耳、黑木耳各10克、豬腦1具、調料适量。

　　制法：將黑木耳白木耳發開洗淨，豬腦洗淨同置鍋中，加雞清湯适量，文火炖至爛熟后，加入食鹽、味精、料酒、椒粉等調味，再煮一二沸服食。

　　功用：補虛健腦。

　　胡桃龍眼雞丁　

　　配料：胡桃仁元肉各10克、雞肉250克、調料适量。

　　制法：將雞肉洗淨切丁，用料酒、淀粉、醬油拌勻，鍋中熱油將姜蔥爆香后，下雞丁煸炒變色，而后下胡桃仁及元肉、蔥、姜、椒等，炒至熟時，加食鹽、味精調服。

　　功用：補腎健脾，養心安神。

　　桂圓豬髓魚頭湯　

　　配料：桂圓10克、豬脊髓100克、魚頭1個、調料适量。

　　制法：將豬脊髓、魚頭洗淨，同置鍋中加清水适量煮沸后，下桂圓及蔥、姜、椒、蒜、料酒、米醋等，文火炖至爛熟后，加食鹽、味精調味，下蘇葉、香菜、再煮一二沸即成。

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