傳統日本味 用料新鮮

水竹壽司 特色套餐味豐富

開幕不到半年的水竹壽司，是由曾任台北八王子日本料理師傅的許豐裕所開，光是料理檯就占了大半空間，客人可看得到烹調過程，這讓喜愛日本料理的保險業務許書瑗吃得很安心。


860元/套餐 水竹逸品是店裡的招牌套餐，共有7道料理，滋味豐富。


餐廳內的空間不大，坐在料理檯前，正好可以欣賞到烹調過程，很富食趣。

食材精緻 現做味美
愛吃日本料理的她，只要看到新開餐廳，就必定會前往嘗鮮，開幕不久的水竹壽司就是她最近的新寵，她分享地說：「我很重視用餐品質，這裡雖然空間不大，但料理都是現點現做，吃來很新鮮，套餐的每道菜都很精緻，感覺得到主廚的用心。」原來，許書瑗曾在各大餐廳打工過，看遍了廚房的工作情形，特別重視食材的鮮度，新不新鮮她一吃就知道。

這裡的菜色並不多，做法上較偏向傳統日本風味，料理長許豐裕說：「我們沒有花俏的創意做法，有的是以當天進貨魚鮮做成的生魚片、散壽司與握壽司等傳統滋味。」


285元 散壽司主要是以當令的海鮮為主，炙燒後吃來更鮮甜。

當令魚鮮 每日進貨
若想一次品嘗店裡的招牌美味，可以試試許書瑗最愛的水竹逸品，她推薦地說：「這套餐裡可同時嘗到生魚片、握壽司與蝦子的鮮美滋味，吃來很過癮。」這個套餐共有7道菜色，吃來很有飽足感，其中握壽司是以當令的星鰻、比目魚鰭邊肉、海膽、水針組成，油脂正甜；而明蝦則是以特調的味噌起司來焗烤，吃來甘甜還帶起司香氣，肉質也飽滿多汁；還有以昆布、洋蔥與香料熬煮的醬汁燒烤的羊小排，肉質嚼來甜潤，難怪讓許書瑗念念難忘。

除了套餐外，許書瑗還建議若不想吃得太飽，可以單點散壽司或是生魚壽司，同樣能吃到新鮮的美味，這裡的散壽司是以炙燒過的當令海鮮來做搭配，我嘗到了鮭魚、干貝、紅魽、軟絲等，淋上特調的酸甜醬汁，拌著壽司飯入口，淡淡的焦香隨即充滿口中，嚼來鮮甜彈牙。


350元/6顆 由北海道干貝、比目魚鰭邊肉、海膽等海味組成的生魚壽司，吃得出新鮮好滋味。

招牌菜色


                   小魚稀飯100元

小魚稀飯 鮮甜暖潤
這道料理是店裡的招牌菜色，料理長許豐裕說：「這道粥品很受女性客人歡迎，吃過的下次都幾乎會再點來吃，很鮮美。」這道粥品以日式雜炊的做法，粥裡有魚、雞蛋、蛤蜊與米果末，滋味鮮香。


                   劍旗正腹300元

劍旗正腹 香腴不膩
這是季節限定的口味，因為只有冬季，劍旗魚的腹肉才夠肥美。來自台東成功的劍旗魚，腹部刷上特調的日式燒烤醬燒烤，油亮上桌很誘人食欲，咬下時油脂隨之流出，拌著的鹹香醬汁，嚼來香腴夠味，多吃也不顯油膩。

料理長推薦


                   白鰻魚飯300元

白鰻魚飯 肉甜潤香
料理長許豐裕還特別推薦白鰻魚飯，他說：「我選用的是重足12兩的白鰻，肉質最細緻，先蒸後烤再拔刺，肉質軟潤還帶Q度，保證好吃。」因為刷上特調的烤鰻汁來烤，入口時帶點鹹甜焦香，肉質則是細緻軟Q。

美味路標
台中市大隆路167號
(04)2310-3727
11：00~14：00、17：30~21：30
無休 無刷卡大隆路可停車