羅東夜市裡的無名卜肉，好吃到連在地人都推薦，羅東夜市裡的小吃美食店家也很指名捧場。

談起宜蘭當地特色小吃，「卜肉」是令人印象相當深刻的其中一種。來到宜蘭縣，大街小巷裡只要是有開店擺攤的地方，就常常可以看見店家打出「卜肉」的招牌，吸引遊人登門品嚐。走一趟宜蘭小吃美食的集散地─羅東夜市，賣卜肉的店面攤位隨處可見，其中有家看似不起眼的卜肉小攤位，稍不留心可能就會錯過它，但卻是在地人相當推薦的一家卜肉專賣攤。

何先生笑著說，自己的攤位到今天，連正式的「攤名」也沒有，如果不是曾經來吃過的顧客或是本地人，還真的很難知道自己的攤位和產品。小小的攤位位在民權路最熱鬧的地段上，開業一年多的時間以來，出色的卜肉美味已經擄獲許多在地饕客的心，就連羅東夜市裡其他小吃美食同業，都會指定買這家的卜肉。

何老闆說：「要做，就要做最好的！」一般人總以為宜蘭卜肉就是「炸里肌肉」，但要做出好吃的卜肉，不下一番功夫怎能在羅東小吃美食的一級戰場裡生存？何老闆的卜肉，光是醃漬肉的過程中就要加入8種香料調和，還要幫里肌肉按摩。麵粉部分的比例拿捏必須恰到好處，油炸的時機掌握也是得憑靠日積月累的經驗，最後加上自己研發的調味粉─不但用力且用心的卜肉，吃起來就是跟別人不一樣！

咬一口剛炸起的卜肉，彈實的里肌肉口感令人滿足，但真正令人驚豔的是，這樣的炸物卻好像一點油膩的感覺也沒有！搭配比例拿捏得當的麵皮，吃起來蛋香味十足，忍不住讓人一口接著一口，即便是炸食，美味之外也讓人覺得吃起來很健康。

招牌口味「梅子卜肉」，是何老闆最得意的獨家口味卜肉。真功夫加上親切的服務笑容，一年多的時間以來已經漸漸樹立起自己的名聲。何老闆笑說，近期內很快就會把「攤名」想出來加註在攤位上，才不會讓很多專程要來吃的客人找不到；同時也很希望自己用心的美味，可以得到愈來愈多的朋友支持和分享。

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