健康人亂補維生素 反可能致癌或早逝

服用膳食補充劑已成為不少現代人的生活方式之一，人們希望通過服用維生素改善健

康狀況，預防疾病。英國有三分之一成年人服用膳食補充劑，美國人服用的比例約為

50%。然而，芬蘭和美國的一項最新聯合研究表明，長期服用一些營養保健品不但不

能起到預防疾病的作用，反而會增加死亡風險。專家認為，一般人沒有必要服用營養

健品，人體必需的營養物質最好從多樣化的日常飲食中攝取。

　　自從發現維生素以來，人們便把其認定為“維持生命的要素”。近幾年，一股全

民補充“維生素”的熱潮呼嘯而來。服用膳食補充劑已經成為不少現代人的生活方式

之一，人們希望通過服用維生素改善健康狀況，預防疾病。英國有三分之一成年人服

用膳食補充劑，美國人服用的比例約為50%。

　　然而，最近芬蘭等國研究顯示，中老年女性服用維生素或微量元素補劑可能會令

早逝風險增加。另一項最新的研究結果是，男性每日大量補充維生素E，患前列腺癌的

風險提高了17%。此外，服用-胡蘿蔔素則會提高吸煙者患肺癌的風險。

　　擅自服維生素或增中老年女性早逝風險

　　芬蘭與美國研究人員研究美國“艾奧瓦州女性健康調查”的資料。這項調查涉及

3.9萬名年齡為55歲至69歲的美國女性，她們1986年到2004年間三次報告經常服用的維

生素或微量元素補劑種類。

　　統計資料顯示，調查開始時，約有63%的女性服用補劑，到2004年調查結束時，

服用補劑的人數比例增至85%。研究人員分析了她們服用的15種不同保健品對死亡風

險造成的影響。

　　結果發現，這些保健品中只有鈣和維生素D具有一定的保健作用。大多數保健品與

死亡率上升有關，長期服用葉酸、維生素B6等任何一種維生素以及鐵、鎂、鋅、銅等

保健品都有可能增加死亡的風險。舉例來說，經常服用多種維生素的女性早逝風險比

不服用多種維生素的女性高2.4%，經常服用維生素B6的早逝風險高4%。另外，經常

服用鎂和鋅會讓早逝風險分別增加3.6%和3%。不過，經常服用鈣片的女性早逝風險比

不服用鈣片的女性低。

　　研究人員尚不清楚這些補劑為何會增加死亡風險，猜測可能是因為以這種方式補

充進人體的維生素和微量元素會干擾人體的天然防禦能力。

　　此前，丹麥哥本哈根大學研究人員2008年做過類似調查，調查結果顯示，一些維

生素補劑會讓早逝風險增加16%。

　　只有病人、老年人等才需要服用維生素類保健品

　　目前營養保健品的消費在芬蘭和美國等發達國家都有上升趨勢，人們服用保健品

的目的是預防心血管疾病等慢性病，增強體質，但收效甚微。對此，研究人員認為，

只有營養不良的病人、老年人等特殊群體，因無法從飲食中攝取足夠的維生素和礦物

，才需要服用保健品作為營養補充，但還要注意不能過量，而且應該在醫生指導下服

用。普通人只需要通過均衡飲食來攝取足量的維生素和礦物質。

　　其實，從有益到有害，從補品到毒品，很多時候就是“多一口”的事。如維生素C

對人類的作用是不可或缺的，人類必須從食物中攝取維生素C，才能維持健康。如果獲

取不足的話，就容易患貧血、感冒、肝炎、心臟病、動脈硬化、癌症等。不過，凡事

過猶不及。過量服用維生素C也會造成中毒，會導致腹瀉、泌尿系統結石、溶血、免疫

力低下、動脈硬化等。

　　補充維生素，其實還得靠食補

　　過去，醫生們總習慣以增強體力、預防感冒或開胃為由，給患者開大量的維生

素，但現在越來越多的醫學研究表明：補充維生素並不是越多越好，也不是絕對安全

無害的。那麼，究竟應該如何補充維生素呢？

　　對此，芬蘭專家指出，各種維生素和礦物質是人體必需的營養物質，最好從多樣

化的日常飲食中攝取，一般人沒有必要服用營養保健品。

　　其實，不管是建議還是勸阻使用，都不存在充分的證據證明。但有一點可以明確

的是，人們現在吃水果和蔬菜越來越少了，大量依靠補充劑，而補充劑永遠無法替代

天然維生素，補充維生素還得靠食補。

　　生活細節幫你科學補充維生素

　　吸煙嚴重破壞維生素C。 10支香煙就能破壞人體內50~100毫克的維生素C，想要

補充回來，就得像只兔子一樣使勁地吃掉一大堆的萵筍才行，而且還必須生吃，所

以，快別再噴雲吐霧了。

　　蘇打粉破壞維生素。你是不是覺得飯館裏熬出的粥口感特別好？其實，這是因為

加了食用蘇打粉的緣故。口感雖好，可維生素B1、維生素B2、維生素B6卻被破壞掉

了。所以，還是親自下廚吧。

　　切菜加醋防止維生素流失。切菜前在蔬菜上滴幾滴醋，就能減少蔬菜在加工過程

中維生素C的流失。

　　少吃自製冷凍蔬菜。在超市中購買的冷凍蔬菜一般是在攝氏零下60度的低溫急速

冰凍而成的，維生素流失的並不多。但是，家裏冰箱的冷凍室最多也就在攝氏零下20

度，所以，你製作出來的冷凍蔬菜中維生素的含量可就差遠了。

　　5個大棗可滿足一天維生素需求:很多食物中都含有非常豐富的維生素，其含量不

比維生素藥丸少，趕快用它們來替換下你手中的小藥丸吧。

　　如果每天吃1個柑橘(或獼猴桃)，或者5粒草莓(或者大棗)，就能滿足一天所需的維

生素C。同時，國外的一項臨床研究顯示：連續吃大棗的病人，健康恢復比單純吃維生

素藥劑快3倍以上。因此，大棗就有了“天然維生素丸”的美譽。現代藥理學則發現，

紅棗含有蛋白質、脂肪、有機酸、維生素A、維生素C、微量鈣及多種氨基酸等豐富的

營養成分。

　　醬油抗衰老效果比維生素好:科學家的一項研究發現，我們通常食用的醬油，含有

非常高的天然抗氧化成分。它可有效清除人體內的致癌物質，效果比維生素C和E高十

幾倍。

　　因為醬油可不斷地清除人體內的自由基，而維生素C、E在清除一定量的自由基後

就會失去效能。每滴醬油在一分鐘內清除的自由基介於47—147單位，超過紅酒十幾

倍。並且，醬油中的抗氧化天然成分，還可延緩人體衰老。

　　秋冬季節老人需多吃含維C食物

　　英國一項研究發現：冬季當體內維生素C水準低下時，會增加老年人腦中風的發生

幾率。這是因為抗凝血和保護血管是維生素C的重要功能之一。

　　成都中醫藥大學副研究員蒲昭和認為，秋冬季節，人體易形成維生素C水準低下狀

態是誘發疾病而致死亡的原因之一。維生素C是一種很強的抗氧化劑，它參與機體的重

要氧化還原過程，是人體新陳代謝不可缺少的，而且還具有較強的抗感染作用。

　　秋冬季節，當老人缺乏維生素C時容易發生呼吸道感染，而這類感染可促進血液凝

集，導致心肌梗塞或腦中風發生。所以，老年人在秋冬季節，應多吃富含維生素C的食

物，如鮮棗、柑橘、柚子以及綠葉蔬菜。同時，適當多吃點蛋白質較高的食物，如豆

類、瘦肉、鮮魚、蛋類及牛奶等，這既能增加熱量，又可增強體質，提高免疫能力。