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椰子燉土雞湯頭甘甜肉彈牙《前一篇

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篇名: 鳳梨苦瓜雞
作者: 鴻杰	日期: 2011.03.30　　天氣: 　心情:

今天的好好吃帶您品嚐鳳梨苦瓜雞，湯汁甘甜不澀，加上去骨放山雞、非常開胃，有民眾吃了就說，好像吃到小時候的古早味，熱騰騰的鳳梨苦瓜雞一上桌，酸甜的鳳梨味馬上飄散，這鳳梨加苦瓜，會是什麼味道，很甘很甜還有媽媽手藝的古早味，雞肉吃一口ＱＱ嫩嫩，還有濃郁鳳梨苦瓜的味道，這道媽媽的古早味到底怎麼做的？

新鮮鳳梨現切，加上米酒、糖和鹽醃漬，鮮黃變暗黃，鳳梨醃的入味，再來去骨放山雞切好，熱水先川燙，熟了後得用冷水去除雜質，肉質才鮮美，最後甘甜的苦瓜去籽，三樣一起入鍋熬煮，鳳梨的水果香、蔬菜苦瓜的甘苦味，讓湯裡呈現甘甜瓜果香味，不一樣的口味，香味撲鼻而來，古早味不太需要花時間，小時候媽媽的家常菜就這麼簡單

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