賴家牛肉麵疙瘩可以吃到牛肉麵的鮮美湯頭及肉塊，同時還可以品嚐麵疙瘩的獨特口感。

麵疙瘩在台灣傳統飲食文化中，是較為特別的，雖然這一塊塊的麵團跟麵條一樣是用麵粉所製成，但吃起來口感跟味道可是大大不同。

位於頭份鎮建國國民中學附近的賴家麵疙瘩，提供麵疙瘩、牛肉麵、水餃等北方麵食。其中牛肉麵疙瘩是店內招牌小吃，將牛肉麵中的麵換成麵疙瘩，在吃麵疙瘩同時也可以品嚐鮮美的牛肉，別有一番風味。

老闆娘賴太太表示，麵疙瘩是自家以手工製成，下鍋時是拿著整塊麵糰用湯匙將麵糰「刮」到熱湯中，其作法類似刀削麵，因為表面凹凸不平，所以取名為麵疙瘩。吃起來口感Ｑ彈實在，有淡淡麵粉香味。

此外，牛肉麵疙瘩的牛肉是來自澳洲牛取其腱心肉部分，口感Ｑ中帶甜，吃一碗牛肉麵疙瘩可以吃到牛肉麵的鮮美湯頭及肉塊，同時還可以品嚐麵疙瘩的獨特口感，對於喜歡牛肉麵以及麵疙瘩的朋友來說，是很不錯的選擇。

老闆娘說，賴家麵疙瘩早在二十多年前的景美夜市裡，已經營很長一段時間，因為兒子在園區工作才搬到這裡，也因為如此，可以將這樣的味道帶到頭份，讓大家吃吃看麵疙瘩的Ｑ軟口感。

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