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篇名: 蔬食法國菜風味清新爽口
作者: Milk	日期: 2008.12.02　　天氣: 　心情:

蔬食法國菜風味清新爽口

斐麗生活注重食材

在台中具知名度的斐麗巴黎廳，是專做高級法式料理的蔬食餐廳，今年中開了分店「斐麗生活」，一樣強調精緻蔬食，但用餐環境更為舒適，餐點則走中價位，且品質與味道依舊不俗。

貝列斯奶油松露醬麵398元/單點特製手工麵富嚼勁，搭配各式菇類與黑松露醬，風味清香柔滑。

台中青島路上的「斐麗生活」，整體設計走歐式風格，建築外甚至還有小庭園，經過的人很難不被吸引，在附近社區也造成話題。

這裡1樓採挑高設計，內部空間寬敞舒適；而裝潢則走田野鄉村風，色調相當溫暖；透明的廚房讓顧客能看到烹調過程，全天候提供的早、午、晚餐，價位也很平實，難怪店經理Michael說：「我們以成為社區的廚房為期許。」或許就像餐廳的英文名「Feeling Life」的意義，即希望客人能靜心慢慢品味生活與美食。

店內空間挑高素雅，用餐氣氛怡然愜意。

凸顯食材鮮香原味
店經理Michael還說：「雖然賣的是素食，但沒有用素肉等人工產品或添加人工香料，以食材的運用，來提出其本身的鮮香與味道。」

例如貝列斯奶油松露醬麵的特色，就是著重在凸顯各式菇類的清香。將柳松菇、鮮香菇與鴻禧菇烤到焦香彈牙，而外型飽滿的杏鮑菇咬下後，還能感受到清甜汁液，底層的手工麵吃來似中式麵疙瘩口感，拌上奶油醬汁與黑松露醬，清香宜人不膩口。

華爾道夫羅蔓蘋果沙拉200元/單點味道酸甜爽脆，而核桃則增加了口感與香氣。

堅果添香滑潤口感
除了各種菇蕈，蔬食料理也常使用堅果，「核桃、松子等，有增加香味的功效，而且帶有天然油脂，能滋潤口感，並且富含蛋白質與鈣質等營養素。」

像第戎芥末松子烤蘑菇佐鄉村玉米糕，就因為加了松子讓香氣更濃郁，沾上微苦帶辛的芥末醬，則有提鮮效果，至於用玉米碎、高湯、鮮奶製成的玉米糕，外觀煎得金黃酥香，吃來頗有飽足感。

添加堅果的菜色還有華爾道夫羅蔓蘋果沙拉，以羅蔓、美生菜、番茄拌上蘋果丁、葡萄乾、起司丁與核桃碎粒，吃來同時有脆、香、潤、甜的滋味，口感清爽又多汁。

第戎芥末松子烤蘑菇佐鄉村玉米糕280元/單點烤至清香的各式菇類搭配微微苦澀的芥末醬，更顯甘甜多汁。

現烤甜點

              香草舒芙蕾220元/單點

香草舒芙蕾柔綿甜香
舒芙蕾因為強調現做，所以點完後須耐心等候約20分鐘，Michael建議吃法是先將中心蛋糕體挖一淺洞，再倒入水果丁與冰淇淋，柔綿蛋糕體有水蒸蛋糕的質感，混合冰淇淋與水果，可感受到冷熱交迭的食趣，滋味酸甜，愈吃愈順口。

輕食料理

              蔬菜洋芋薄餅240元/單點

蔬菜洋芋薄餅清爽酥脆
底層是手工擀出的全麥薄餅，口感酥脆；除了搭配洋菇、黑橄欖與起司做成的薄餅，最上層還加了青江菜、紅椒、玉米筍等各式炒過的爽脆蔬菜，整體風味相當清爽，滋味清甜。

              乳酪三明治188元/套餐

乳酪三明治豐盛飽足
全麥吐司裡嚼得到枸杞與堅果，夾層配料則有番茄、羅勒與菇類，整個三明治吃起來清新芬芳，一旁還搭配烤馬鈴薯與生菜沙拉，若是點套餐，還會附上精力湯、飲料與水果，吃來豐富又飽足。

美味路標
台中市青島路3段115號
(04)2237-9101
07:00~22:00
無休現金路邊停車

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