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篇名: 飄香炸物豐腴順口
作者: Milk	日期: 2008.12.01　　天氣: 　心情:

飄香炸物豐腴順口

繼光香香雞 35年老店

1973年開幕至今，繼光香香雞自小攤子做起，從販售香酥的炸雞塊，到目前已有多家連鎖店與複合式餐廳，品項也豐富許多，是許多台中人的共同回憶，也是音樂班招生業務雷承融從小吃到大的好滋味。

豬排咖哩餐145元豬排咖哩餐的豬排份量不小，咖哩醬濃郁馨香。

當我與音樂班招生業務雷承融聊起工作時，他拉拉帽沿搖著頭說：「這是一份理想大過收益的工作，因為台灣的音樂環境很艱苦，學習音樂多被歸類為興趣，市場不大。」受不景氣的影響，業績壓力當然逐漸增大，但他總習慣吃美食紓解壓力，像繼光香香雞就是他喜歡的地方。

餐廳裡的廚房是透明開放式，看得到烹調過程讓人很安心。

厚切豬排風味很獨特
原本繼光香香雞只是賣炸雞的連鎖攤子，這幾年也推出了有餐飲的經營型態，雷承融說：「複合式餐廳很多，但菜色和滋味嘗來都很像，但這裡就和香香雞一樣，是別的地方都吃不到的風味。」除了招牌的香香雞，其中又以咖哩料理和魷魚最受雷承融的青睞，他幾乎每周都會來這裡報到。

雷承融推薦的豬排咖哩餐，炸得金黃的豬排屬於厚切做法，裹在外層的麵包粉夠粗，炸過後很香脆，肉質也很有嚼感，肉汁也豐富，豬排因為先經醃漬，直接品嘗就很有味道，但搭配辛辣微甜的咖哩，感覺更加夠味，用來佐飯也很開胃，愛吃重口味的雷承融很喜愛這種充滿馨香的口味。

                   香香雞沙拉 115元

蔬果熬醬咖哩更順口
店長林義振說：「我們的咖哩是以日本進口的咖哩粉，加上芒果、蘋果、洋蔥等蔬果和雞骨一同熬煮5個小時，滋味香醇，帶點淡淡甜味，讓辣度嘗來更順口。」

若是不太餓，雷承融則建議可以點份香香雞沙拉，他說：「香香雞還是現炸現吃才好吃，尤其搭配蔬果一同入口，吃再多都不會膩，因為很清爽。」繼光香香雞和一般鹹酥雞差別在於雞肉不醃漬，而是將雞肉裹上以10多種中藥粉、蒜粉調製的粉漿直接油炸，不會因為醃漬過久而失去肉質鮮度，口感格外香酥，吃來也很多汁，還有一股蒜香，若搭配淋了和風醬汁的蔬果，除了添增爽脆口感，鹹甜微酸的滋味也很開胃。

香酥魷魚100元/大份香酥魷魚選用鮮凍阿根廷魷魚，吃來鮮彈不過硬。

人氣菜色

                  和牛陶板燒179元

和牛陶板燒紅蔥提味
這道料理最大的特色是醬汁，熱騰騰上桌時，會飄散出濃郁的奶油與黑胡椒香氣，很誘人食欲，將美國無骨牛小排與醬汁燒煮後，滋味鹹香微辣，還有濃濃的紅蔥頭香氣，而軟嫩的肉質嘗來更有味。

                  蔬菜肉丸子155元

蔬菜肉丸子嫩滑微辣
負責規劃菜單的副總呂榮文說：「我們不使用半成品，肉丸子都是手工做的，7分瘦3分肥是重點，吃來才滑口。」肉丸裡頭還摻了洋蔥與荸薺，咬下後帶點彈性和脆脆口感，淋上咖哩醬則添增微辣馨香的風味。

店長推薦

                     明蝦卷餐

明蝦卷餐份量十足
店長林義振說：「這道套餐的份量很足，裡頭有主菜、義大利麵與沙拉，適合食量較大的人享用。明蝦卷裡頭還包了魚漿、絞肉與洋蔥，吃來口感很紮實，而且義大利麵還可選擇搭配紅、白、青醬，滋味很豐富。

美味路標
台中市崇德路1段579號
(04)2230-7761
10:00~22:00
無休無刷卡附近不易停車

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