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篇名: 夠嗆港式麻辣鍋大膽來挑戰
作者: Milk	日期: 2008.12.01　　天氣: 　心情:

夠嗆港式麻辣鍋　大膽來挑戰

登豐港式麻辣鍋的特製臭豆腐大塊又入味，各式麻辣鍋的嗆滋味也值得您來品嘗。

麻辣臭豆腐又麻又辣的嗆滋味，是許多人不論冬夏都要來上一盤的小吃料理。位於通化夜市的登豐港式麻辣鍋，老闆簡先生就是一位愛吃辣的人，多年來研發出各樣的麻辣鍋，最後終以特製臭豆腐為主軸，成立登豐港式麻辣鍋。

特製豆腐以天然野菜、青菜、中藥等自然發酵一年後，再將粗花豆腐放在滷水中醃上兩天，不論是蒸的、煮的、炸的都適合使用，煮久不易爛，炸也不油膩，相當特殊。

另外，招牌麻辣鴨血靓鍋加入特製豆腐與大塊的鴨血，湯頭香順濃郁，是客人最常點的招牌鍋。簡先生表示，二十年來吃遍麻辣鍋專賣店，造訪四川、湖南等地，終於在十年前研發出用港式褒湯的方式熬煮麻辣湯頭。

這種港式的煲湯主要是為了改善麻辣鍋內那一層辣油，麻辣鍋中的辣油經常使大多數人無法常常享用或是吃完後感覺油膩，於是，簡先生尋找改良方式將四川麻辣的甘甜、韓國辣椒的香、印尼和墨西哥辣椒的嗆，再用中藥材加入約二十多種辣椒、花椒、運用世界各地辣椒的特色製成了店裡的麻辣鍋，並且以豚骨高湯、甘草、冰糖取代味精調味。

不油不膩的麻辣鍋食材依然令你臉紅脖子粗，既使是愛吃麻辣鍋的人，也不敢挑戰這裡的大辣口味，也讓許多香港來的觀光客按圖索驥來到通化夜市排隊尋寶！

通化夜市‧登豐港式麻辣鍋http://0227077018.travel-web.com.tw/

台北通化夜市http://1062.travel-web.com.tw/

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