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篇名:
清宮御膳 中國的手扒雞
作者:
Milk
日期: 2008.12.01 天氣:
心情:
清宮御膳 中國的手扒雞
有中國手扒雞之稱的道口燒雞。
道口燒雞本是河南省道口縣的一道地方佳餚,傳說慈禧太后在逃避八國聯軍時,逃到了河南道口縣,因緣際會將燒雞帶入宮廷並指定為貢品,此後道口燒雞在中國名滿天下!
員林日日有道口燒雞的林瓊珠小姐,為知名轟炸雞的雞排店幕後推手,彰、雲地區擁有三十間加盟店,在十餘年中藥調理基礎上,參加青輔會的飛燕計畫,傳承自河南省老師傅祖傳手藝,研發了每天都值得與大家分享的日日道口燒雞。
道口燒雞製作繁瑣,嚴選放山雞清完全洗乾淨後,在炸過使全雞油質逼出,撈起瀝油後再放入老滷汁與獨家十餘種中藥進行調味,翻動反覆入味在吹涼。
林小姐回憶起,道口燒雞在程序上必需油炸,剛在學得時候,兩手常被油噴都是紅腫,非常辛苦,先生曾不忍告訴過她放棄。但每次做好道口燒雞拿回娘家給奶奶吃時,奶奶總愛慢慢的吃雞腳,閒言閒語的說這麼好吃的雞腳,如果每天都能吃得到,不知道有多好!
有了奶奶鼓勵讓林小姐日日有信心,好東西和朋友親戚分享,如果每天都能吃得到,真得不知道該有多好!因此她成立日日有道口燒雞,因整隻炸過表皮有特殊紋路,口感極佳,戴上手套後整隻可輕鬆撥開,又有中國手扒雞之稱。
雞肉有層次紮實外,甜中又帶著清香,只要您品嚐過對此香氣味都有難以忘懷,佳節送禮更是超人氣。
彰化伴手禮‧日日有道口燒雞
http://048319139.travel-web.com.tw/
員林美食采風
http://510.travel-web.com.tw/
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