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篇名: 鴨肉香腸不油膩、彈Ｑ有勁
作者: Milk	日期: 2008.12.01　　天氣: 　心情:

鴨肉香腸　不油膩、彈Ｑ有勁

不油膩的鴨肉香腸，是小朋友的最愛。

香腸可說是台灣各地代表性小吃，獨特好滋味讓人百吃不厭，雖然香腸口感極佳，咬下去後滿口油膩膩肥肉，卻使很多怕胖的人怯步！

彰化縣大城鄉以養鴨為大宗，鴨農與硯農，互有所需，你可到一池塘養鴨，另一池塘養硯，形成有趣共生。位於大城鄉台十七線63.7公里的添祥家禽肉品行，從第一代蔡先生養鴨已有三十多年歷史，並成立明仙鵝鴨城。

添祥家禽肉品行擁有自家鴻群冷凍廠，為政府輔導合格鵝鴨屠宰場，所有肉品檢疫局合格檢驗，批發給國內市場。在年輕第二代兒子蔡昇樺接手後，一直思考著如何提高鴨肉附加價值。

以鴨肉研發特殊許多種產品中就是獨家鴨肉香腸，蔡先生表示鴨肉不比豬肉，鴨肉香腸要去骨過程就比豬肉來繁瑣，一隻鴨的後腿肉也只能做二十隻香腸。嚴選飼五、六台斤以上土番鴨的後腿肉，完全手工分解，在不斷拍打按摩，使其Q度變佳，煎烤後因鴨肥肉較少，沒有刻板的油膩，爽口涮嘴外更彈Q有勁。

大城鄉的鴨肉香腸的研發約於2003年，獨特風味口感，不油膩低脂肪，就是多了一般香腸沒有的彈Q有勁，媒體陸續報導後與老饕不斷推薦後，成了彰化代表性的伴手禮。

彰化伴手禮大城明仙鴨肉香腸http://048944408.travel-web.com.tw/

台灣名產特產新聞網http://specialty.travel-web.com.tw/

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