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篇名: 十種抗癌蔬菜！
作者: 快樂的人	日期: 2011.08.16　　天氣: 　心情:

十種抗癌蔬菜！

    感激網友伊媚兒

一、洋蔥：洋蔥中含有的櫟皮黃素，是目前已知的最有力的天然

抗癌物質之一。它可抑制多種致癌物質的活性，還可防止癌細胞

的生長。
二、胡蘿蔔：胡蘿蔔中的胡蘿蔔素，人食後於體內可生成維生素A，

具有穩定上皮細胞，阻止細胞過度增殖而引起癌變的作用。因胡蘿

蔔素為脂溶性物質，生吃不易被吸收，宜用油烹調後食用。

三、海藻：其抗癌機制是：海藻類菜（包括海帶、紫菜、裙帶菜

等）所含纖維素高，不易被消化，可促進腸蠕動，利於體內有害

物質的排出。癌患者血液多呈酸性，而含鈣等無機鹽豐富的海

藻，能調節和平衡血液的酸鹼度。此外，常食海藻，有防治甲狀

腺腫大和預防便秘的作用。

四、番茄：番茄富含維生素C，可增強人體抗病能力，刺激人體生

成能抗癌的幹擾素，阻止人體對致癌物亞硝胺的吸收。

五、韭菜：含有豐富的纖維素，可促進胃腸蠕動，減少致癌物質

在消化道中的滯留時間，減弱了致癌物對機體的侵害。

六、芹菜：與韭菜一樣，含有豐富的纖維素，可促進胃腸蠕動，

減少致癌物質在消化道中的滯留時間，減弱了致癌物對機體的侵

害。

七、南瓜：含微量元素鉬，可阻止體內致癌物質亞硝胺的合成。

       還含有分解亞硝胺的酶。

八、大白菜：含微量元素鉬，可阻止體內致癌物質亞硝胺的合

成。

九、蘑菇：蘑菇具有低熱能、高蛋白、高纖維素的特點。蘑菇所

含的纖維素能吸收膽固醇和防止便秘，使腸內有害物質能及早

排出體外，對防止高膽固醇血症、便秘和癌症，有一定效果。

十、大蒜：大蒜中有一種含硫化合物（蒜氨酸），能消除胃中的

亞硝胺。每天吃10克大蒜，對預防癌症，特別是胃癌非常有益。

山東出產大蒜地區的人吃大蒜多，胃癌發病率明顯低於其他地

區。

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