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篇名: 冷泡茶的好處
作者: 幸福的人 日期: 2007.08.12  天氣:  心情:
所謂「冷泡茶」,就是以冷水來沖泡茶葉,可以說是顛覆傳統的一種泡茶方法。
無論是上班族、學生、開車族或是登山族,只要有買得到礦泉水,就可以將茶葉置入,
靜泡若干個小時後,就可以享受既好喝又保健的冷泡茶。
以冷水泡茶,味道更香醇甘美,可為炎熱的夏天帶來與眾不同的清爽選擇。

◎喝冷泡茶的好處

一、茶葉冷泡後可減少茶丹寧酸釋出,飲用時可減少苦澀味,增加茶的口感。
二、冷泡的茶葉因人體體溫較茶湯高,帶著香味分子的酮類會在茶湯到達口腔後才逐
漸揮發起來更香味更濃盈滿整個口腔,喉韻也更濃。
三、冷泡可降低茶湯咖啡因含量,可減緩對胃的刺激,因此敏感體質或胃弱者均適合飲用。

喝冷泡茶的好處:

由於茶葉內豐富的 蛋白質 兒茶素類及 其氧化縮合物等養分未遭破壞,且完全稀釋出來,
炎炎暑期,喝冰涼的冷泡茶比其他飲料更有解渴的功效,且製作方便,一舉數得。

冷泡茶泡法:

一、 準備器材:金萱茶,冷開水(或礦泉水),塑膠瓶或水壺等容器。

二、 以1500cc冷水,倒入五分之一的金萱茶的比例為原則,隨即放入冰箱冷。

三、 用任何容器均可,以方便倒出茶湯及茶葉為主。

四、 約四、五小時後,即可倒出飲用,茶味甘醇可口。

五、 未喝完,請即在放入冰箱冷藏,約四、五天不會發酵。

六、 離開冰箱,未冷藏,盡量在兩小時內喝完,回溫後口味較差。

七、 若要回沖,將茶湯倒出來後,在加入些許新茶葉,冷藏即可。

八、 用烘培較重火或輕陪火之金萱茶來浸泡,味甘滑重,口感更佳 此冷泡茶可回沖數次。

建議您:

一、 在炎熱的夏天, 喝熱沖茶,或許令人更煩躁,以冰冷的冷泡茶自飲或待客,保證賓主盡歡,尤其小孩子喝更健康。

二、 冷泡法,茶葉的〝茶鹼〞(單寧酸等),比較不會被破壞,較無刺激性。

三、 出外運動或旅遊,將冷泡茶置於車上小冰箱內(需置冰塊),要喝隨時有,真正解渴消暑,又方便。

四、 若無小冰箱可保持涼度,亦可於茶葉完全舒展開後,放入冷凍庫冷凍,邊溶化邊喝,保證心涼脾肚開。

五、茶與保健之功效:

成份含量(乾物中) 生理作用
兒茶素類及其氧化縮合物 10~30%
.抗氧化。

.抗突然變異。

.防癌、降低膽固醇。

.降低血液中低密度脂蛋白。

.抑制血壓上昇。

.抑制血糖上昇。

.抑制血小板凝集。

.抗菌、抗食物過敏。

.腸內微生物相改善、消臭。

黃酮醇類 0.6~0.7%
.強化微血管。

.抗氧化。


.降血壓、消臭。

咖啡因 2~4%
.中樞神經興奮。


.提神、強心。


.利尿、抗喘息、代謝亢進。

雜鍵多醣類約0.6%抑制血糖上昇(抗糖尿)
維生素C150~250ppm%抗壞血病、抗氧化、防癌
維生素E 25~70ppm%抗氧化、防癌、抗不妊
胡蘿蔔素 13~29ppm%抗氧化、防癌
菖素皂約0.1%  防癌、抗炎症
氟90~350ppm預防蛀牙

鋅30~75ppm


.止味覺異常、防止皮膚炎。


.防止免疫力低下。
硒 1.0~1.8ppm抗氧化、防癌、防止心肌障害

錳 400~2000ppm
.抗氧化。


.酵素的輔因子。


.增強免疫力。


理論上冷泡茶,所有的茶葉皆可,只是茶質釋放的時間效率、還有茶葉商品所強調的風味與口感,
因為是"冷泡"所以茶葉條索緊結的中焙火茶,以及炭焙老茶這類的茶較不適合,
而清香類的包種茶(原味不焙)、綠茶或者條型茶較為適合。

好處
炎炎夏日酷熱難耐,以冰涼飲料消暑解渴,補充身體流失的水份,冷泡茶是今夏一種不錯的新選擇



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