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驚世駭俗醜不拉磯栗子頭的日記本

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篇名: 日本料理初體驗...
作者: 驚世駭俗醜不拉磯栗子頭	日期: 2010.04.04　　天氣: 　心情:

最近流行一陣裁員風..

也是今年第二批大裁員

是怎樣..一些認識的同事都被裁了

害的我不得以被調去日本料理

更何況我這個"中餐"廚師跑去日本料理當起"學徒"來了

就當作是學包壽司.學切生魚片吧

切生魚片是還好.因為會拿刀就難不倒我

但一講到包"壽司"我就沒輒了

沒想到"壽司"並不是普通的難呀.手巧要很靈活

手勢也要出來.不能太大力.否則飯會被捏緊.就不好看了

也不能太慢.中間空心就會醜醜不好看.更容易掉出來

而且不扎實.

包"手捲"也是.雖然說在冷菜部我有稍微學一下

但真正要包到"標準"緊實而不會破又不會掉出來那才叫成功

有時後一緊張一用力.海苔就破了.不然就是軟掉

因為蝦卵手捲要包飯.而飯必須沾濕手才能捏飯

而雙手又不能太濕.否則海苔皮會因為碰到水而軟掉

今天光是學這兩個就學不好了.原本12點就該下班了

我又延後半小時留下來練包手捲

明天開始我不休息了.我要利用休息時間把壽司跟手捲練會

看情況吧.八月如果還不能調回"熱炒部"我就不作星聚點了

畢竟我是"中餐"出來的.還是中餐適合我

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