中東歐美風味 薯條 批塔 外酥內軟

在台灣，也能吃到來自中東、歐美的特色炸點心，其中中東油炸料理善用多種香料，經過油炸，咀嚼起來多了香料的香氣；而英國的炸魚、美式炸雞翅，則利用變化多端的沾醬，豐富了炸料理的滋味。


炭烤美國肋眼秋季野菌風味套餐薯條980元 用鴨油酥炸的薯條，一撥開，香氣、質感相當誘人食欲。

台北
Le Coq盛宴夢幻炸薯條
如果，一家以高檔餐點著稱的餐廳，就連薯條這種小配菜都可以做得酥香又帶糖心，就足以展現這家餐廳不管對任何餐點都是用心對待，法國餐廳Le Coq就是如此。

廚藝總監任全濰引以為傲的薯條，做法用心十足，「挑選進口生鮮馬鈴薯，自行切割、蒸過，讓馬鈴薯條本身的澱粉，在表面形成麵衣，接著將薯條平鋪，不重複堆疊以免破壞馬鈴薯的自然麵衣。」任全濰說。等到要炸時，才取出以鴨油酥炸，如此香氣十足、帶點糖心又Q軟的口感，加入鹽、胡椒粉和切碎的香菜拌勻，趁熱品嘗，香氣四溢，滋味很不錯。


墨西哥雞肉卷餅60元 炸過的雞肉用帶有麵香的餅皮包捲起來吃，份量剛好，是店內受歡迎的人氣料理之一。


原味炸雞翅50元/4支(12月底前) 高溫油炸2分鐘即完成的炸雞翅，趁熱吃最能感受外皮的酥脆香氣。


店內的炸雞翅有10種沾醬口味可選擇，其中最招牌的是酸辣帶勁的紐約辣醬。


批塔酥餅108元（下午茶組合，可搭配一杯無酒精飲料）批塔酥餅炸後沾醬品嘗，白醬是檸檬醬、紅醬為帶點辣的莎莎醬。

台北
沙巴巴 中東炸點心
中東的油炸點心，運用多種香料來賦予料理豐富的滋味，像是福拉佛，乍看之下是個普通的炸丸子，裡面是用雞豆，搭配大蒜、洋蔥、薄荷葉等香料調味，油炸過後表面脆硬、裡面鬆軟，可以咀嚼到磨碎雞豆的小碎粒，愈嚼愈香。而炸雪茄是狀似雪茄的長條酥炸卷，鹹的有牛肉、起司口味；甜的則有加蜂蜜調味過的蘋果絲，搭配巧克力醬一起吃，味道很契合。


福拉佛18元/1顆 以雞豆磨碎，加入香料混合後油炸，淋上芝麻醬吃，香氣十足。


炸雪茄（牛肉、起司各68元，蘋果58元）用麵皮將牛肉、起司等內餡，混入綜合的香料後，包捲起來酥炸成如同雪茄的形狀。


英式炸魚250元/1份 將裹粉炸好的魚片，沾麥芽醋吃，酸香解膩。

台北
波特小館 英式炸魚
在英國到處都能吃到的英式炸魚，在波特小館也能吃到，炸好的魚塊外皮酥香、魚肉軟綿，吃的時候除了沾以酸黃瓜、酸豆調味的塔塔醬外，在英國當地，也有沾麥芽醋的吃法，尤其麥芽醋的酸勁夠，能去除炸魚的油膩感。炸魚塊另一個香而不膩的要訣，是炸好起鍋後，要再送進烤箱烤約2分鐘，用熱氣將多餘的油分逼出來。店長小米說，炸魚的麵漿較特別的地方，是要加入蘇打水來調配，讓麵粉炸過之後口感更鬆軟。


一定要將魚片上的水分擦乾，這樣炸好的魚肉口感較好。


裹炸魚的麵漿裡面加入適量的蘇打水，炸起來口感會較鬆軟。

美味路標
˙Le Coq盛宴：
地址：台北市市民大道4段110號
電話：(02)2775-2818
營業時間：12:00~13:30、18:00~21:30 周日休

˙沙巴巴：
地址：台北市永康街12巷3號
電話：(02)2327-9159
營業時間： 11:30~22:00 (周五~六營業至22:30) 無休

˙波特小館：
地址：台北市復興南路2段325號
電話：(02)2736-0905
營業時間：09:00~21:00 無休

˙贏家美式雞翅：
地址：台北市信義路2段186號(永康街上)
電話：(02)2395-4849
營業時間：11:30~22:00 無休