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篇名: 饅頭別買太鬆軟的~網路新聞
作者: 妃~缺郵票看不到留言	日期: 2010.05.14　　天氣: 　心情:

饅頭是部份家庭早餐常見的食物，據中國廣東衛生部門查報，2月初在食品檢查中發現，饅頭中的鋁超標嚴重，引起了不少人的擔心。
饅頭中含有鋁元素，可能是過量加入了含鋁的‘膨鬆劑’導致。據中國專家分析說。膨鬆劑《酸性磷酸鋁鈉》，常用在麵糊、煎炸粉、油炸食品、焙烤食品中，其能讓食物鬆軟可口，在規定的劑量下適量使用是無害的。但是如果添加量太大，就會造成鋁元素超標。食品中鋁超標除了膨鬆劑過量使用的原因，還可能是因為添加了其他類的膨鬆劑—硫酸鋁鉀（鉀明礬）或硫酸鋁銨（銨明礬）。而這類添加劑只要加一點，就會造成鋁含量超標。
為什麼總有一些商店在饅頭裏添加膨鬆劑呢？“與蒸饅頭常用的酵母發酵法相比，用膨鬆劑做饅頭較為簡單，然用酵母發酵蒸出的饅頭，往往容易發酸，需經常添加鹼麵中和口感，使用膨鬆劑就不存在這個問題，其吃起來更加鬆軟可口，而且顯得更白。
饅頭是部份民眾天天吃的主食，如果添加過量膨鬆劑，人體攝入的鋁過多的話，會傷害人體中樞神經，導致老年癡呆的發生。另外，有試驗證明，鋁元素還會增加心腦血管疾病的發生，影響身體健康。
如何避免買到“鋁超標”的饅頭呢？專家提醒消費者，添加了膨鬆劑的饅頭從外觀和手感上是能辨別出來的。如果饅頭個頭特別大，特別白，摸起來很鬆軟、吃上去鬆軟得像麵包，那就是添加了膨鬆劑，購買要小心。

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