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篇名: 吃對食物壓力變助力
作者: ★☆天涯浪子☆★	日期: 2008.08.03　　天氣: 　心情:

歌唱比賽一戰成名的學生藝人林宥嘉時而暴肥，時而變瘦，他接受採訪時坦誠，成為藝人後因為壓力大，有時就會狂吃。許多人面對壓力時，會用狂吃來發洩，但如此不但無法真的解除壓力，反而會引發更嚴重的健康問題。

台北醫學大學公共衛生暨營養學院院長謝明哲表示，不同的年齡層族群會有不同的情境壓力，學生和上班族更是屬於需要花費較多腦力的族群，常以大吃大喝來發洩鬱悶，衍生出更多的健康問題，尤其是肥胖。目前肥胖也被視為壓力的疾病之一，許多人壓力一大就大吃，變胖後則形成另一種壓力，一再反覆成了惡性循環，壓力不但消除不了，許多和肥胖有關的慢性病也如影隨形。

選擇正確的紓壓方式
面臨壓力時要選擇正確的紓壓方式，例如以下幾種：
1.多做有氧運動，因為運動時肌肉的收縮及放鬆，剛好可以將緊張時腎上腺素分泌增加而產生的肌肉緊繃給放掉。

2.常到戶外活動，因為大自然的風、陽光和景觀及新鮮空氣，釋放出來的負離子剛好抵消壓力在身上產生的緊張。

3.養成正面思考的方式，能讓人維持情緒的穩定，可以轉化外在施加的壓力，到了身上不會形成影響內在的壓力。

4.充足的睡眠加上均衡的飲食，也是很重要的紓壓方式，吃和睡都是能讓身體獲得滿足的方式，睡眠能讓頭腦和全身肌肉放鬆及休息，而飲食則能讓人體得到營養及飽足的滿足感，特別是一些經過研究確認有助放鬆心情並調節情緒的食物，如洋甘菊茶、維他命B群、鈣、酸棗仁以及含有GABA的食物等，不但能攝取營養，人體神經也能更加穩定，把壓力變成助力，降低壓力對健康的影響。

壓力大，腦神經亢奮
GABA是Gamma-Aminobutyric Acid,gamma-胺基丁酸的簡稱，是腦部神經傳導物質的胺基酸之一。據研究發現，GABA被認為是一種可以緩和情緒或壓力的「心靈療癒物質」，在人體內，大多存在於腦部或脊髓中，它的作用是作為抑制性的神經傳導物質，人體面對緊張等種種壓力時，腦部神經活動會呈現恐慌或興奮狀態，GABA則能抑制這種過度興奮的反應，使腦神經過度亢奮的狀態沉靜下來，讓心情平靜，呈現出放鬆狀態。

雖然人體內本來就擁有GABA，但謝明哲提醒，如果我們長期處於緊張、壓力的狀態時，GABA的分泌量會變少、濃度變低，會使腦神經長期處於過度亢奮的狀態，白天的時候情緒容易緊張、肌肉容易痠痛，夜晚則輾轉難眠。

由於GABA是抑制性的神經傳導物質，所以可以抑制正腎上腺素或多巴胺等興奮的神經傳導物質過剩分泌，鎮靜神經來抑制興奮狀態，所以目前在日本和美國有很多針對GABA的研究，在被稱作「壓力社會」的現代人生活中，多攝取富含GABA的食物，能改善許多困擾及我們的生活品質。

適度補充紓壓食物
謝明哲進一步說明，許多蔬果、發酵食品都含有或多或少的GABA,像是番茄、青椒、南瓜、黃瓜、茄子及柑橘類、全穀物，特別是發芽糙米、紅麴等食物，都含有豐富的GABA。其中，糙米中含有的GABA比一般食物中多，若是發芽的糙米,GABA的含量更提高3～5倍。

雖然許多食物中都含有GABA成分，不過大部分的含量都不高，所以如果壓力已經影響到正常生活，例如出現焦慮及失眠等現象，從一般的食物中可能無法攝取到足夠的GABA。因此，也可以藉由含GABA的營養補充品來改善。

如果您生活中覺得壓力有點大，不妨深呼吸，看看窗外綠色的景色，再喝一杯洋甘菊茶或玄米茶，讓壓力成為更進步的助力，而不要變成影響健康的破壞力喲！

資料來源：台視文化公司出版　常春月刊２００８年６月號
諮詢／謝明哲（台北醫學大學公共衛生暨營養學院院長）　
文／丁彥伶

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