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篇名: 老夫老妻老火湯
作者: 漠然	日期: 2012.10.14　　天氣: 　心情:

來到國外，才有幸品嘗廣東人的美味，每次在飯館看到桌上的老火湯，都令我垂涎欲滴，廚
師如何使湯鮮味美呢？其實當中大有學問，那就是所謂的『三煲、四燉、五忌』。

『煲』，就是用文火煮，慢慢地熬，預備時要熬個二至三小時，『燉』的話必需要花四個小
時，煮湯的火絕對不能過大，開鍋後，小火慢燉，要掌握火候使湯滾著即可。

那麼，『五忌』又是什麼呢？

第一忌～中途添加冷水：因為加熱中的肉類遇冷便會收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原
有的鮮香味。

第二忌～太早放鹽：這會使湯色發暗、濃度不夠、外觀也不美。

第三忌～放入過多的蔥、薑、料酒等調味料：這會使湯汁失去本身的原汁原味。

第四忌～過早或過多的放入醬油：這會導致湯味變酸及顏色變暗發黑。

最後一忌～避免讓湯汁沸騰。（就是沸滾）

夫妻相處之道，不就像熬老火湯的學問嗎？夫妻間的溝通也有要留心的五個大忌：

首先，夫妻間的言語不能『潑冷水』，就像煮湯途中不能添加冷水一樣，或是看見對方的不
濟事，我們會忍不住說出冷漠甚至諷刺的話，並且當下為之痛快。

但是所帶來的人格傷害，就像是鍋裏的好材料遇冷收縮，不能發揮其精髓一樣，叫當事人不
願再嘗試展其所長。

因此，夫妻溝通必須慎言，尤其是那些自稱為老夫老妻的夫婦，容易在這點上掉以輕心。

誠然，我們沒有一個人是完美的，夫妻都會期望對方能夠不斷改進，故此，我們一定會有好
心的建議、忠告，甚至警告。

我們更不願意看到所愛的人吃不必要的虧，犯可以避免的錯誤；然而，我們需要有從老天而
來的智慧，像熬湯要適時加鹽一樣，不要使另一半失去高遠的理想和志氣，又或使彼此逃避
面對問題，叫婚姻生活失去光彩。

會熬湯的人，不加進太多的蔥、薑、料酒或是其他的調味料，夫妻相處也如出一轍。

我們常會犯相同的錯誤，要求對方成為『我心中所要的那樣的丈夫或是妻子』，妻子盼望丈
夫像『人家的先生』般事業大成，看見電影中男主角的豪邁瀟灑、溫柔浪漫，也不禁暗忖：
「沒有人家那麼氣宇不凡，至少也該有人家那樣的風度翩翩吧！」

而丈夫對妻子的期望呢？大概許多丈夫沒有表達出來，但心裏卻是在想：「必須保持優美的
身段，把家中打理得一塵不染、井井有條，也要有一份工作，不僅夠貼補家用，還要像別人
能幹的妻子一樣，深諳生財之道！」

在現實情況下，許多夫妻都忽略了一件事，我們真正需要，也真正想要的是讓夫妻各按才幹
與能力，發揮彼此的潛能，同時，我們必須承認，天下沒有意見完全相同、想法完全一樣的
夫妻，彼此都能看到對方最醜陋的一面。

太多醬油會污染一鍋湯，肉體的情慾、眼目的情慾、今生的驕傲，就像醬油一樣，若不節制
就會使湯汁變暗發黑，甚至變酸，能不小心嗎？

最後，請記得煲湯的第五忌～忌讓湯汁沸騰，我們要避免讓衝突升溫，更不要使未化解且具
殺傷力的分歧，醞釀成苦毒，進而成為不可原諒以及難以消除的恨意。

切記，小火慢煮，在產生矛盾時，反應不妨慢一些，多一點忍耐、少一點針鋒相對，一方在
氣頭上時，另一方就得冷靜，要記得～～忌讓湯汁沸騰！

婚姻生活就像熬湯，大家都選用上好的材料，忍耐多一點時間，有益美味的湯就在前面了，
當然，『熬』的日子一定不好受，但熬過之後的婚姻，就有如老火湯一般，美味無比。

讓我們來煮出彼此的美味佳餚！

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