靠自癒力求健康 蔬菜要打汁 水果要生吃

飲用新鮮蔬菜汁，可以供給人體所需要的所有維他命和酵素，不僅能提供人體所需，而且效果還比人工合成的維他命來得好。

推廣蔬菜汁養生的先鋒，諾曼‧沃克博士（Ｄｒ．　Ｎｏｒｍａｎ　Ｗ．　Ｗａｌｋｅｒ）在５０多歲時患了重病，但在發現蔬菜汁養生的好處後，健康地活到了１１９歲的高齡。沃克博士於１９３６年推出他個人第一本營養和蔬菜汁養生的著作，最後一本書則在１１５歲那年出版。沃克博士發明了方便使用的果汁機，讓胡蘿蔔汁成為家喻戶曉的名詞，走入一般人的生活，在病癒後７０年的歲月中，致力推廣以自然療法和自癒力維持健康的觀念，勸人不要相信光靠外來藥物的力量就能維護健康。他認為，他能從重病中痊癒，並享有長壽，都是歸功於每天所食用的新鮮蔬菜汁。

日本醫學博士荻原義秀（Ｄｒ．　Ｙｏｓｈｉｈｉｄｅ　Ｈａｇｉｗａｒａ，　Ｍ．Ｄ．）則是另一位長期推廣蔬菜汁養生的健將，荻原博士是日本大藥廠的所有人，在１９６３年生了一場所有的正統醫藥都束手無策的重病後，他放棄了所有醫療和藥物，３０年來全心全意致力於營養和天然藥物的研究。荻原博士在測試了所有天然食品後發現，大麥苗汁含有最豐富的礦物質、酵素、維他命和葉綠素。在《神奇的大麥苗》一書中，他揭露了畢生研究蔬菜汁的心得：「這個時代對於強調改善體質的預防醫學，需要的程度遠超過於人類歷史上任何時期。我們應該盡可能降低對藥物的依賴，營養補給足夠的身體，自然會執行防禦功能。而這些營養必須是富含酵素和礦物質的天然生鮮食材。」

沒有任何其他食物比新鮮蔬菜汁更富營養、更易於吸收了，在探討此一現象的原理前，我們要先了解身體的運作方式，以及細胞維持身體健康所需要的最佳條件為何。

烹調 失去食物生命力
人體由活細胞組成，活細胞需要的是活生生的養分。食材在烹調過程中，會損耗８３％的維他命，所含的酵素也會全部被熱殺死，蛋白質會變性，有機形式的礦物質則變成人體無法運用的無機形式。因此生鮮食材在營養組成上，遠勝過在烹調過程中失去生命力的食物。

在所有的生鮮食材中，生鮮蔬菜汁由於去除了難以消化的粗纖維，保留了汁液最豐富的營養，因此具有最高的營養價值。在食用蔬菜汁後，不用等待耗時費力的消化完成，汁液中的養分在幾分鐘內就可以進入血液和細胞。這就是為什麼常喝蔬菜汁的人，能夠很快得到健康方面的改善。大多數久病或重病的人士，都因為長年的錯誤飲食習慣，在腸內不斷累積毒素，而使得消化器官長期超載而失去功能。事實上，許多疾病都是起於消化吸收不良。基爾希納博士（Ｄｒ．　Ｈ．　Ｅ．　Ｋｉｒｓｃｈｎｅｒ）在著作《Ｌｉｖｅ　Ｆｏｏｄ　Ｊｕｉｃｅｓ》一書中提到：「即使最健康的人，消化系統最多也只能分解並吸收生鮮蔬菜中３５％的營養成分，身體健康較差的人則降至１％。但是，若攝取果汁，人體可以吸收９５％的養分，我們已經知道，食物必須成為液態的形式，才能被人體吸收。」

要記得，人體的確需要纖維。纖維在直腸中能扮演腸內掃帚的功能，將廢物掃出體外。如果廢物不能快速排出，就會在腸道內腐敗、污染體內的環境。所以，我們的確需要新鮮的蔬菜水果，來得到足夠的纖維；再輔以蔬菜汁為主的生機飲食，來補充固體飲食所無法供給的豐富營養。
在現在這個農業已使土壤礦物質和有機養分消耗殆盡，而使一般作物無法提供全方位營養的時代，我們更應該這麼做。

來份生機蔬菜汁吧！我們，以及其他奉行生機飲食多年的人士，都會提供以下的建議：「蔬菜要打汁、水果要生吃」。一般來說，水果是大自然已經為人類預先準備好、容易吸收的食物。水果要用吃的，是因為除了水果本身容易消化外，也能提供我們清理廢物時所需要的纖維。但是，和我們一般習慣不同的是，水果不應該和正餐一起食用，而應該單獨來吃，這是因為水果非常容易消化，和正餐一起吃時，會產生提前發酵的效果。在進行蔬菜汁斷食時，斷食後的第一餐應該只吃完整的水果。

飲用新鮮蔬菜汁，可以供給人體所需要的所有維他命和酵素，不僅能提供人體所需，而且效果還比人工合成的維他命來得好。天然的維他命和有機酸是與礦物質螯合在一起的，而且具有平衡的比例，能被人體快速吸收。我們要記得，大自然並不像人類這麼計較量多量少，相對的，大自然重視的是平衡以及生理可用率。　

蔬菜汁可治病嗎？
在墨西哥蒂娃那創辦了格爾松醫療中心（Ｇｅｒｓｏｎ　Ｃｌｉｎｉｃ　ｉｎ　Ｔｉｊｕａｎａ，　Ｍｅｘｉｃｏ）的醫學博士馬克斯格爾松（Ｄｒ．　Ｍａｘ　Ｇｅｒｓｏｎ，　Ｍ．Ｄ．），因為運用蔬菜汁和其他自然療法幫助人們治療癌症和退化性疾病等末期絕症，而聲名大噪。諾貝爾和平獎得主，獻身非洲，懸壺濟世的史懷哲，７５歲時以格爾松的療法治好了嚴重的糖尿病，他稱格爾松博士為「醫學史上最卓越的天才。」

許多醫學中心和療養院也採用相近的醫療原理，我們建議讀者可以多多探討。這些實例都傳述了一個簡單的事實：「疾病要透過人自身的力量才能痊癒，醫師的角色只是在一旁協助而已。」這句話也正是遠在２０００年前的現代醫學之父希波克拉底所說。

到最後，我們都必須了解，發揮治療力量的，並不是外來的物質，甚至也不是生機飲食和蔬菜汁。我們能做的，只是提供身體足夠的養分和材料，讓身體自己發揮治療的能力。只有身體本身才能夠治癒自己，而且只有在身心靈徹底的轉變後才能如此。唯有健康及和諧的生活方式、飲食、運動和思考，能幫助我們啟發自我療癒的過程。我們不能以藥物或其他方式來壓抑這些症狀，唯有讓身體回復最佳狀態，自我療癒的過程才能真正的促進健康。



資料來源：台視文化公司出版
常春月刊２００６年７月號　
文：楊定一