金針菇和靈芝一樣，含有豐富的真菌免疫調節蛋白，對過敏的確具有療效。

「哈啾！哈啾！」每次到了季節交替的時候，打噴嚏的聲音總是充斥在耳邊，辦公室裡有鼻塞、流鼻水症狀的，更是大有人在。台大醫學院免疫學研究所估計，台灣每3個人之中，就有1個人有氣喘、過敏性鼻炎或異位性皮膚炎等過敏症狀。由此可見，台灣受過敏困擾的人不在少數。

國內一份最新研究發現，利用金針菇含有的調節蛋白，可以有效抑制過敏細胞增生，讓過敏不再造成困擾。台北市聯合醫院中興院區中醫師吳明珠表示，金針菇和靈芝一樣，含有豐富的真菌免疫調節蛋白，對過敏的確具有療效。

之前新加坡就有醫學學者指出，人的免疫系統基本上分成2型T細胞反應（Th1、Th2），而金針菇的莖含有一種蛋白元素，可以刺激身體產生更多Th1細胞激素，能抑制Th2細胞激素所引發的疾病。當中就提及過敏就是一種由Ｔｈ２細胞激素引發的免疫系統失調病症，當免疫系統失調時，原本用來對抗侵襲身體外來物質的抗體，就會攻擊自身體內細胞組織，因而產生過敏症狀。

調節蛋白抑制過敏
台中榮總教學研究部主任蔡肇基的最新研究，進一步找出治療方法。研究團隊針對老鼠進行動物實驗發現，證明在滴入金針菇的萃取物調節蛋白滴劑之後，金針菇的調節蛋白，可以有效讓過敏細胞的主要營養素第５介蛋白質死亡；間接的抑制過敏細胞增生，減輕老鼠因灰塵所引起的過敏性鼻炎症狀。所以，榮總計畫在經過人體實驗和臨床測試過後，將滴劑做成鼻貼片，希望可以治療鼻子過敏。研究文獻還強調，金針菇含有ＦＩＢ免疫調節物質，能夠讓發炎細胞自然死亡；沒有發炎細胞，就不會產生永久性破壞，鼻子再遇到過敏原時，就不會出現不適症狀。

這樣的發現在中醫領域也能得到學理印證。吳明珠說，中醫對過敏的傳統療法臨床經驗顯示，過敏病患最常出現的情況是腸胃不適、皮膚過敏或是因氣候冷熱，而造成的鼻子過敏；病患若是向中醫求助，醫師會經由內外雙重治療著手。吳明珠進一步說明，藥食同源、病從口入的概念，食物和中藥都具有相同的性質與特性，跟治病有密切關聯；所以，體內調理和外部治療同樣重要。

吳明珠說，過敏的人五臟系統肝、心、脾、肺、腎，都可能單一或全部出現疲弱或亢進現象；有的人是脾濕胃熱、肝腎氣血不足，有的是出現腸胃症候，如腸鳴、腹瀉，還有人是因為陰虛濕毒，影響身體正常運作。所以，中醫師常建議患者利用食物調節體質，虛寒體質者少吃西瓜、哈密瓜、冰品、白蘿蔔、大白菜，甚至是草莓等寒性食物；但可多吃有助於溫中止嘔、和胃補氣的薑蔥等辛平食物，來發揮疏經散寒，同時具有溫補健胃作用。

此外，燥熱性體質的人就建議多吃菇類，尤其是金針菇內含抗體，經過體內轉換系統，對過敏性體質有所助益，特別針對預防哮喘、鼻炎、濕疹等過敏症有效力；甚至小小的金針菇還可提高免疫力，對抗病毒感染及癌症。吳明珠強調，金針菇是常見的食用菌，據衛生署所出版的常見食品營養圖鑑記載，每100克的金針菇，含2.2公克膳食纖維、2.7公克蛋白質，熱量只有41卡，屬於低熱量蔬菜；仔細分析內含營養，有鐵、鈣、鎂、鉀和多種微量元素，以及大量維他命B1、B2、C等，是營養價值極高的食品。

透過穴位傳遞療效
吳明珠提出中醫對鼻過敏的療法，最常見的就是穴貼──三伏貼療法，就是使用對皮膚能產生溫熱效果的中藥藥餅敷貼於穴位，使局部皮膚發熱、發紅的方法；因五臟六腑均在背部有對應的俞穴，如大椎、大抒、肺俞、風門、厥陰、膏盲，還有腎俞等穴位，所以，利用中醫的節氣、經絡原理於夏至後最熱的三天（即初伏天、中伏天、末伏天），將藥物透過皮膚、俞穴、絡脈，來增強免疫力，降低過敏反應，緩解過敏症狀。

此說法和上述台中榮總教學研究相互呼應，因榮總研究未來將發行的貼片，所貼的位置採行的就是中醫的筋絡穴位療法中，過敏伏貼的筋絡開口；但吳明珠強調，這樣的做法只是治標而非治本。因西醫無法把脈，所以無法透過脈診反應體內複雜的臟腑各自變化和相互影響。有人是慢性鼻炎，眼睛常痠癢，其脈象就顯現沈澀脈，虛寒身體容易因天氣變化出現鼻塞証候；但也有人同樣是鼻塞，脈象卻因出現發炎，而呈現浮滑脈，這時處方就應該要清熱疏風解毒，更要提醒病患，早睡多喝水，將細菌代謝出體外。

也就是說，即使相同病徵，也會有不同的脈象，診斷醫療方式也應有所不同。吳明珠強調鼻炎、鼻子過敏和鼻水直流的病徵，問題不一定只出於鼻本身，也關係到全身五臟六腑的免疫情形，也就是一般所說的體質狀況；亦同中醫理論所言，鼻是氣體出入的通道，與肺直接相連，所以稱鼻為肺之竅。

多吃菇類有益健康
臨床上，通常把鼻的異常表現，作為推斷肺病變的依據之一。在治療上，鼻塞流涕，嗅覺失常等疾病，又多用辛散宣肺之內在調理五臟法。鼻腔內有許多纖維絨毛，當然問題也可能出在免疫調節，透過脈象有些人是因屬於體內燥熱，也有人是虛寒體質；所以就算榮總研究團隊所研發的金針菇貼片真的成功推出，每位病患伏貼位置也應該有所差異，絕對不是全部病患都伏貼一樣的位置。吳明珠點出這樣單一治療的治標法，也正好可以解釋，為何鼻過敏患者在接受雷射去除鼻腔瘜肉手術後，還是會有復發的情況。

吳明珠說，各種食用菇類都有提高免疫力和抗癌功效的蛋白及香菇多醣體；而且金針菇容易取得，料理也相當簡單，多吃菇類有益健康。但醫師也叮嚀，金針菇不適合生食，因為食材中含有秋水仙鹼，具有輕瀉性刺激腸胃黏膜，對人體影響嚴重性，視個人體質不同而定；有病例就因為吃過量的金針菇導致上吐下瀉。因此，要攝取金針菇的營養成分，建議透過冷水進泡後再過水加熱破壞毒素，就可以吃下健康而避免毒從口入。

吳明珠建議，只要認清自身體質及食物特性加以區別清楚，人人都可自由攝取。過敏性體質的人，也可以透過金針菇中成分好好調養體質。遠離難纏的過敏，將不再是夢想。 

誰不能吃金針菇？
不是每個人都可以肆無忌憚的攝取金針菇，尤其是某些特定患者，像是腎炎患者就不適合食用；因為金針菇含豐富的鉀，會增加腎臟代謝工作，導致病情加重。吳明珠強調，金針菇性涼，因此也不適合脾胃虛寒、經常排軟便者食用；特別是由Th1細胞激素，所引發的紅斑狼瘡或關節炎患者，飲食也應避免攝取過多金針菇。

肺部健康 鼻子才會通
鼻的通氣和嗅覺作用，必須依賴肺氣的作用，肺氣和暢，呼吸調勻，嗅覺才能正常。所以說「肺氣通於鼻，肺和則鼻能知香臭矣」《靈樞脈度篇》。鼻為肺竅，因此，鼻又成為邪氣侵襲肺臟的道路。在病理上，肺部的疾病，多由口鼻吸入外邪所引起。肺氣正常，則鼻竅通利，嗅覺靈敏；若肺有病，則可出現鼻塞、流涕、嗅覺異常，甚則鼻翼扇動、呼吸困難等症。 


資料來源：台視文化公司出版
常春月刊２００６年9月號　
文：王淺淺 諮詢：吳明珠