聖誕餐急速教戰！全套餐DIY上-菊水軒│愛情公寓交友網站與聊天室

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篇名: 聖誕餐急速教戰！全套餐DIY上
作者: 菊水軒	日期: 2008.12.22　　天氣: 　心情:

法式沙拉
所需材料(A)：
1. 捲心萵苣 ... 1/2個
2. 紫高麗菜 ... 1/3個
3. 甜蘿蔔 ... 4粒
4. 胡蘿蔔 ... 1支
5. 蕃茄 ... 1粒(六分熟)
6. 青豆仁 ... 4大匙(罐裝)
7. 小黃瓜 ... 3條

所需材料(B)：
1. 法式沙拉 ... 2大匙
2. 鮮奶 ... 2大匙
3. 鹽 ... 4茶匙(其中3/4是醃料)
4. 味精 ... 少許
5. 沙拉油 ... 1大匙
6. 白胡椒粉 ... 1/2茶匙

所需材料(C)：
1. 水果 ... 1種

做法步驟：
1. 將A料清洗，並撕小或切成寬條，用冷開水洗一次，再用淨布吸乾水分。
2. 紫高麗菜用3茶匙鹽抓拌醃約20分鐘後，取出擠乾水分(怕鹹者可加冷開水再沖洗一次後擠去水分)。
3. 把所有A料放在一起攪拌，再倒下混合好的B料拌勻即可食用。

備註：
1. 可在前一晚，將菜都切好洗好裝入盆中，再以保鮮膜包好存入冰箱中層，次日早晨再取出拌入沙拉油即可食用。
2. 沙拉可到超級市場購買，否則亦可用普通什貨店中賣的沙拉來代用。
3. 或者自己將1份普通沙拉醬再加2/5的蕃茄醬，加1/2茶匙鹽，2大匙鮮奶，少許味精攪勻使用，亦十分可口。
4. 除了沙拉生菜之外，給孩子們亦可加入一些洋火腿肉，牛奶1杯即為一份營養可口美味而快速的早餐了。

奶油濃湯
所需材料：
1. 牛後腿肉 ... 200g
2. 馬鈴薯 ... 2個
3. 洋蔥 ... 1個
4. 奶油 ... 2大匙
5. 麵粉 ... 1/2杯
6. 高湯 ... 4杯
7. 火腿丁 ... 30g
8. 香菜末 ... 少許

調味料(A)：
1. 奶水 ... 1小罐
2. 鹽 ... １1/2小匙
3. 起士粉 ... 少許

做法步驟：
1. 牛後腿肉切成 1cm 見方小丁，入沸水中湯至變色即刻撈起備用。
2. 馬鈴薯去皮後切小丁，入微波以強微波 6 分鐘煮軟，壓成泥狀。
3. 洋蔥切細末，用奶油 2 大匙爆香，加入麵粉 1/2 杯，小火炒香後，注入高湯 4 杯，再加入牛肉丁、火腿丁、馬鈴薯泥、鹽及奶水煮沸。
4. 撒上香菜末及起士粉後即可食用。

野味焗龍蝦
所需材料：
1. 龍蝦 ... 1隻
2. 蝦 ... 300公克(大)
3. 奶油 ... 3大匙

材料(A)：
1. 洋菇 ... 6～7朵(洗淨切片)
2. 草菇 ... 6～7朵(洗淨去泥根)
3. 香菇 ... 6～7朵(用水泡發切2～4片)

材料(B)：
1. 鹽 ... 4/5茶匙
2. 黑耶 ... 1/2茶匙
3. 紹興酒 ... 1茶匙
4. 味精 ... 1/2茶匙

做法步驟：
1. 龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中間小心挖出蝦肉，並切成中小段塊(殼留做飾物)；
2. 蝦頭同能取肉最好，否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。
3. 大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。
4. 炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。
5. 將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。

備註：
喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。

脆皮蘋果乳酪蛋糕
所需材料：
1. 蘇打餅乾 ... 100克
2. 乳瑪琳 ... 45克
3. 蘋果 ... 3個
4. 鮮奶油 ... 1/2杯
5. 草莓果醬 ... 3大匙
6. 草莓果醬 ... 適量
6. 糖霜 ... 適量
7. 鮮奶油 ... 適量

材料(A)：
1. 奶油乳酪 ... 1瓶(140克)
2. 蛋黃 ... 1個
3. 糖 ... 50克
4. 檸檬汁 ... 1大匙
5. 檸檬皮末 ... 1大匙

材料(B)：
1. 明膠 ... 1大匙
2. 水 ... 2大匙

做法步驟：
1. 蘇打餅乾用桿麵棍壓成粉碎，加乳瑪琳用直形打蛋器拌勻。倒入模型底層。用炒菜鏟壓平，使餅乾鋪滿模型底部，作派皮用。
2. 蘋果削皮切半，去掉核心，放在派皮上。A料用直形打蛋器攪拌均勻。 B料混合，隔水蒸化後，倒入A料中。
3. 鮮奶油打發，倒入乳酪糊中，輕輕拌勻。加入果醬略拌一下即可刮入模型中抹平。放入冰箱冷藏使慕思餡凝結。
4. 取出蛋糕，撕去鋁箔紙，在表面抹一層草莓果醬。淋一些糖霜在果醬上。糖霜的水分調多些，做果醬的紅色能透出。鮮奶油打發後，用擠花嘴在周圍擠花裝飾。

備註：
此蛋糕的特色是不須使用烤箱烘烤。將蘇打餅乾捏碎，加奶油拌勻壓成脆皮是一種簡便的派皮做法，也可當慕思蛋糕的底層，只是不如真的派皮可口。

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