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篇名:
菊花秋盛期 潤燥好舒暢
作者:
★☆天涯浪子☆★
日期: 2008.04.19 天氣:
心情:
在中醫的使用上,菊花具有清熱明目、生津降火、去頭暈、緩解感冒症狀等作用,配合節令喝點菊花茶或是菊花藥膳,可達到養陰潤燥的效果。時序進入秋天,剛好是菊花的採收季節,在台灣,一年四季都可以買到色澤亮麗的菊花藥材,喝到甘甜的菊花茶,中藥公會顧問戴銘錫表示,過去沒有冷凍設備,曬乾或烘乾後的菊花顏色會變舊,現在有冷凍庫的設備,一整年都可以買到顏色飽合的菊花藥材。
台北醫學大學附設醫院傳統醫學科主治醫師黃中瑀表示,菊花性涼平,秋天因為氣候比較燥熱,加上菊花盛產,配合節令喝點菊花茶或是菊花藥膳,可達到養陰潤燥的效果,特別是容易口乾舌燥的民眾,在秋天喝點菊花飲品,將菊花和香片、烏龍等茶葉一起當開水喝,全身都會感到舒暢。
菊花的種類繁多,入藥膳、製成中藥材的菊花以白菊花及黃菊花為主,戴銘錫說,大家所熟知的杭菊,只是生產地方名,不是品種名稱,現在菊花栽種面積較廣,不限於杭州地區,就連台灣東部的花蓮、台東也有生產菊花。
白菊黃菊應用不同
依據黃中瑀的臨床經驗,顏色看起來比較偏黃橘色的黃菊花,用在平日的身體調養上,效果比較好,且味道也比較甘甜;顏色有點淡黃的白菊花則適合用在身體出現輕微感冒發炎症狀時,效果較好。不過,在國內,除非是規模比較大一點的中藥行,多數中藥行通常只會進一種菊花,不是進白菊花,就是黃菊花,多數民眾常會將白菊花及黃菊花混著用,不太會講究黃白菊花間的差別,但在黃中瑀的臨床用藥上,還是會感到效果是有點不同的。
在國人的飲食習慣中,菊花最常用來煮茶當茶飲喝,黃中瑀說,喝熱的菊花茶,會讓身體微微出汗,具有行氣、去熱、去燥的效用,身體出現輕微感冒,或是眼睛出現紅色血絲、覺得容易乾燥時,喝點熱的菊花飲,身體會感到比較舒服;喝冷的菊花茶則有降氣作用,有助腸胃的蠕動,對於體質上比較容易便秘的族群,是一項不錯的選擇。
在中醫的使用上,菊花具有清熱明目、生津降火、去頭暈、緩解感冒症狀等作用,但臨床的應用上不會經常將菊花拿來入藥,大多會拿其他具有相同效用的藥材來取代菊花,菊花入藥比較有名的處方為杞菊地黃丸。黃中瑀說,就算拿來入藥,也以清熱的藥方比較多,中醫師鮮少會拿來當成單味藥使用,有的中醫師則習慣在藥材中加點菊花,讓藥湯變得比較甘甜一點。
戴銘錫及黃中瑀建議,在選購菊花時,應找形狀較完整,花瓣掉得少,顏色比較新鮮、沒有污點、沒有發霉的黃褐色菊花,最好是仍保有淡淡菊花香氣。使用前,可以清水沖洗即可,多餘的菊花可放在冰箱冷藏室保存,保存半年也不會有問題。
菊花食譜推薦
作用:清熱明目、降火、生津解渴。
藥材:菊花6克、枸杞5克、甘草2克。
作法:全部藥材放入鍋中,加水,煮開。
菊花桑葉茶
作用:明目、生津降火、緩解頭暈感冒。
藥材:菊花、桑葉5克、薄荷3克、甘草2克。
作法:全部藥材放入鍋中,加水,煮開。
菊花凍
作用:生津降火、開胃、消脹氣。
藥材:菊花5克、薄荷3克、洛神花2克、甘草2克。
作法:將藥材放入鍋中煮成湯,加上適量吉利丁,待溫度下降到室溫,放入冰箱。
菊花鱸魚湯
作用:清熱養顏、培養元氣。
藥材:菊花6克、枸杞5克、鱸魚1條,薑、蔥、鹽巴適量。
作法:全部藥材放入鍋中,加水,然後燉煮成湯。
資料來源:台視文化公司出版
常春月刊2006年11月號
文:吳佩芬 諮詢:戴銘錫、黃中瑀
諮詢:台北社區大學營養學講師 汪曉琪
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