在中醫的使用上，菊花具有清熱明目、生津降火、去頭暈、緩解感冒症狀等作用，配合節令喝點菊花茶或是菊花藥膳，可達到養陰潤燥的效果。時序進入秋天，剛好是菊花的採收季節，在台灣，一年四季都可以買到色澤亮麗的菊花藥材，喝到甘甜的菊花茶，中藥公會顧問戴銘錫表示，過去沒有冷凍設備，曬乾或烘乾後的菊花顏色會變舊，現在有冷凍庫的設備，一整年都可以買到顏色飽合的菊花藥材。

台北醫學大學附設醫院傳統醫學科主治醫師黃中瑀表示，菊花性涼平，秋天因為氣候比較燥熱，加上菊花盛產，配合節令喝點菊花茶或是菊花藥膳，可達到養陰潤燥的效果，特別是容易口乾舌燥的民眾，在秋天喝點菊花飲品，將菊花和香片、烏龍等茶葉一起當開水喝，全身都會感到舒暢。

菊花的種類繁多，入藥膳、製成中藥材的菊花以白菊花及黃菊花為主，戴銘錫說，大家所熟知的杭菊，只是生產地方名，不是品種名稱，現在菊花栽種面積較廣，不限於杭州地區，就連台灣東部的花蓮、台東也有生產菊花。

白菊黃菊應用不同
依據黃中瑀的臨床經驗，顏色看起來比較偏黃橘色的黃菊花，用在平日的身體調養上，效果比較好，且味道也比較甘甜；顏色有點淡黃的白菊花則適合用在身體出現輕微感冒發炎症狀時，效果較好。不過，在國內，除非是規模比較大一點的中藥行，多數中藥行通常只會進一種菊花，不是進白菊花，就是黃菊花，多數民眾常會將白菊花及黃菊花混著用，不太會講究黃白菊花間的差別，但在黃中瑀的臨床用藥上，還是會感到效果是有點不同的。

在國人的飲食習慣中，菊花最常用來煮茶當茶飲喝，黃中瑀說，喝熱的菊花茶，會讓身體微微出汗，具有行氣、去熱、去燥的效用，身體出現輕微感冒，或是眼睛出現紅色血絲、覺得容易乾燥時，喝點熱的菊花飲，身體會感到比較舒服；喝冷的菊花茶則有降氣作用，有助腸胃的蠕動，對於體質上比較容易便秘的族群，是一項不錯的選擇。

在中醫的使用上，菊花具有清熱明目、生津降火、去頭暈、緩解感冒症狀等作用，但臨床的應用上不會經常將菊花拿來入藥，大多會拿其他具有相同效用的藥材來取代菊花，菊花入藥比較有名的處方為杞菊地黃丸。黃中瑀說，就算拿來入藥，也以清熱的藥方比較多，中醫師鮮少會拿來當成單味藥使用，有的中醫師則習慣在藥材中加點菊花，讓藥湯變得比較甘甜一點。

戴銘錫及黃中瑀建議，在選購菊花時，應找形狀較完整，花瓣掉得少，顏色比較新鮮、沒有污點、沒有發霉的黃褐色菊花，最好是仍保有淡淡菊花香氣。使用前，可以清水沖洗即可，多餘的菊花可放在冰箱冷藏室保存，保存半年也不會有問題。　

菊花食譜推薦 
作用：清熱明目、降火、生津解渴。
藥材：菊花６克、枸杞５克、甘草２克。 
作法：全部藥材放入鍋中，加水，煮開。

菊花桑葉茶
作用：明目、生津降火、緩解頭暈感冒。 
藥材：菊花、桑葉５克、薄荷３克、甘草２克。 
作法：全部藥材放入鍋中，加水，煮開。

菊花凍
作用：生津降火、開胃、消脹氣。 
藥材：菊花５克、薄荷３克、洛神花２克、甘草２克。 
作法：將藥材放入鍋中煮成湯，加上適量吉利丁，待溫度下降到室溫，放入冰箱。

菊花鱸魚湯
作用：清熱養顏、培養元氣。 
藥材：菊花６克、枸杞５克、鱸魚１條，薑、蔥、鹽巴適量。 
作法：全部藥材放入鍋中，加水，然後燉煮成湯。

資料來源：台視文化公司出版
常春月刊２００６年１１月號　
文：吳佩芬　諮詢：戴銘錫、黃中瑀　
諮詢：台北社區大學營養學講師　汪曉琪