米苔目 香滑彈牙

鳳山鹹米苔目 40年老店

鳳山鹹米苔目在高雄已有40年歷史，現已傳到第2代李金珠手中，他堅持傳統的好味道，強調原味不油膩的做法，加上還鄰近捷運站，自橘線開通後，人潮比以往還要更多，熟客的運將鄭均寧說：「一定要避開用餐時間來，才有位置坐，不然就是選擇外帶了。」


米苔目（乾）35元/小 彈牙的米苔目淋上油蔥與肉燥，增香也添味，尾韻還有米香。


粿仔條（湯）35元/小 採用美濃來的粄條，口感較Q，因為油蔥加的少，味道偏清爽。

肉燥自己調製 香氣更足
這天我嘗的是乾的米苔目，裡頭除了豆芽菜、瘦肉片等配料，還淋了肉燥與油蔥酥。老闆娘李金珠說：「我們走清爽取向，配料都是自己做的，堅持不使用半成品。」由於油蔥酥是天天一早現爆，口感比起現成的要來的酥且香，而肉燥則是以後腿絞肉每天長時間燉滷，吃來更加滑順夠味，所以油蔥或肉燥都不需加多，碗裡的米苔目香氣便會夠香，吃起來難怪會較不油膩。

除了配料外，這裡的米苔目也是自製品，「一般加在冰裡頭的米苔目，正確點該稱做粉條，因為他們都有另外摻入地瓜粉等粉料，而我們的米苔目則是全使用在來米磨成，反而一碰到冰就會變硬。」李金珠說：「而且在來米還需放置1年以上的舊米，水分較低些，做起來口感才夠Q，又很耐煮。」也難怪運將鄭均寧會說外帶湯的米苔目回家後，吃起來依然不會爛糊糊的。

除了米苔目外，還有口味偏美濃做法的粿仔條，也是強調味道不油膩。李金珠說：「採用每天從美濃新鮮直送的粄條，因此口感鮮又富嚼勁。」但比起美濃道地做法，不管乾的或湯的，裡頭油蔥酥份量都較少，但是依舊爽香順口。


豬腳50元 皮Q肉軟爛，吃起來還有膠質口感，味道也不死鹹。

原味滷豬腳 回甜不死鹹
鄭均寧還推薦小菜豬腳，外皮看來油亮，引人垂涎，李金珠說做法很簡單，用少許現爆的豬油先煎過豬腳，再加入肉燥，並拌上冰糖、醬油，沒有用滷包或中藥材，因此吃起來油滑軟Q且帶微甜，鹹度也不會重到讓人必須立即配口飯不可。


不到11點，就可以看見店內門庭若市。

小菜推薦


                       粉腸50元

粉腸Q彈肉紮實 魚卵細綿鮮嫩
同樣是店家自製的粉腸，外皮腸衣脆彈，內餡則紮實，老闆娘李金珠說：「做法很簡單，就是在腸衣中灌入粉腸粉與豬肉丁，並加少許地瓜粉增加黏性。」沒有添加任何香料，但因為肉丁多，口感很實在；一旁的沾醬則是以滷汁調入醬油、薑泥及少許醋，所以讓粉腸吃來添增甘香。

魚卵則是天天自前鎮漁港新鮮直送的鱈魚卵，「我試吃了5、6家，最後因為這款的卵比較細緻，所以才選定。」李金珠認為，魚卵咀嚼時的確感受得到新鮮與綿柔，多吃幾片後便覺口乾，故吃法多是擠上沙拉醬一同入口。


                      魚卵60元

人氣飯類


                     肉燥飯30元

肉燥飯 鮮潤飄香
除了米苔目，肉燥飯的人氣也很高，李金珠表示，每天要煮掉約5斗的米，就是為了提供肉燥飯。裡頭米飯香Q，上頭的肉燥則非絞肉，是切成丁的胛心肉做成，因此更富有口感，嘗起來不但香滑腴潤不油膩，還帶點回甘的滋味。

美味路標
鳳山鹹米苔目
鳳山市維新路10號
(07)745-0998
6:00~21:00 每月5日、20日休（遇例假日則不休）
現金 不好停車